秋冬滋補
用料
阿膠 | 250克 |
帶皮核桃 | 500克,或者核桃仁250克 |
紅棗 | 500克,或者紅棗肉450克 |
黑芝麻 | 300克 |
冰糖 | 300克 |
黃酒 | 300克 |
秋天滋補核桃紅棗黑芝麻阿膠膏固元膏的做法
阿膠敲碎,比想象中的好敲,我用的鐵錘
300克黃酒泡250克阿膠,三天,主要為了泡軟,便於熬製,阿膠粉的話泡半天就好了
泡一天後變成這樣了
泡的三天時間裏,網上買的其他材料也到了,我用500克紅棗剪碎去核後450克,烤箱150度10分鐘烤乾一點,核桃一斤剝出來250克,150度15分鐘,黑芝麻300克150度10分鐘,以上也可以不烤,但烤後更香,我喜歡口感老一點的核桃烤了20分鐘,忘記翻動,部分焦了
上鍋隔水攪拌,有條件的換不鏽鋼盆,導熱快,縮短操作時間,瓷碗也行的,但不能太小,不然後面加料不方便拌
五分鐘左右攪到完全融化,顏色變深
倒入核桃攪拌均勻
倒入紅棗繼續攪拌
倒入黑芝麻繼續攪拌,這個時間攪拌均勻以後如果還看到較多液體可再加入芝麻,大火繼續拌15分鐘左右,時間越短膏體越軟,可適當延長時間,但不要超過30分鐘
烤盤鋪上油紙或者保鮮膜,不然冷了後黏在烤盤裏不好出來,倒入攪拌好的膏,上面再鋪上保鮮膜,用手或者擀麪杖趁熱整形,整好後進冰箱冷藏
兩三個小時後稍微變硬就可以拿出來切片了,此方大補,每天不要超過10克,不要給小孩子吃
小貼士
本來準備加桂圓的結果發現那個太難剝換成了等重的紅棗,想加桂圓的親可以減同等分量的紅棗