肉桂蘋果肉桂卷(記錄)

這個方子結合sunny_creglo和yanyanfoodtude，去年用這兩位的方子做的肉桂卷非常好吃，味道非常正，所以今年再做就記錄一下，然後加了蘋果，肉桂蘋果用的是Amytu的方子。三個方子結合，很好吃，非常適合寒冷的季節，再煮一杯熱咖啡，美美噠。

用料  

肉桂蘋果肉桂卷(記錄)的做法  

1. 將肉桂蘋果部分的蘋果切成小丁，加入肉桂蘋果其他材料，放入鍋中熬至蘋果透明，備用。

2. 除黃油和鹽把所有材料混合，揉至堅持透明薄膜，破洞邊緣光滑無鋸齒。

3. 開始基礎發酵，發至兩倍大。

4. 利用發酵時間準備肉桂紅糖餡:將黃油軟化，加入其他材料混合均勻，備用。

5. 發酵好的麪糰，手指蘸麪粉戳進去不塌不縮。如果直接像氣球沒氣一樣塌掉説明發酵過了，如果手指插進去，洞口有縮小，則説明發酵不足，繼續再發酵一會。

6. 給麪糰排氣，排氣後靜置15分鐘。

7. 將麪糰擀成長方形，將肉桂紅糖餡均勻的抹在長方形上面。抹的時候注意長邊留出一點空白部分，方便卷好以後黏住麪糰用。

8. 從沒留空白的長邊捲起，捲起後用手捏住。

9. 將卷好的麪糰切為16份，在烤盤裏擺好開始二發。

10. 發酵好以後，手指請安表面能回彈，然後在麪包上面刷全蛋液，在放杏仁片。烤箱180度預熱，中層，烤25分鐘，風爐150度烤23分鐘，具體時間和温度根據自己烤箱調整。

11. 烤好了，美美噠吃。