今天分享的這款迷你芝士小麪包，獲得我們全家一致好評，Mini可愛，口感鬆軟，中間是濃郁的奶酪夾心，一口一個芝香四溢，真的真的超級好吃，按頭推薦！你們一定要試試!！
| 低筋麪粉 | 100克 |
| 高筋麪粉 | 400克 |
| 耐高糖酵母粉 | 5克 |
| 鹽 | 6克 |
| 細砂糖 | 70克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 冰牛奶 | 300克 |
| 黃油 | 50克 |
| 芝士夾心餡： | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 奶粉 | 24克 |
準備材料中
先用面墩墩自帶的稱重器稱出所需麪糰材料，採用後油法，將除鹽和黃油以外的所有面團材料加入我的博朗面墩墩攪拌缸內，先低速混合至無干粉後轉中高速攪打至厚膜狀態
加入鹽和黃油後先低速攪打至黃油全部被吸收後轉中高速繼續攪打，攪打至麪糰有較高的延展性出手套膜即可，整形滾圓放入盆中蒙上保鮮膜，送去烤箱發酵，烤箱烤盤內可倒入熱水，保持麪糰濕度，麪糰發酵至兩倍大取出，手指蘸取適量乾麪粉，在麪糰的表面戳一個洞，洞口沒有反彈起來，麪糰也沒有立刻塌陷下去，説明基礎發酵完成
發酵期間準備奶酪餡，奶油奶酪加入糖粉和奶粉攪拌均勻，裝裱花袋備用，切勿過度軟化
麪糰取出後，輕輕按壓排氣均分8份，大約125g左右每個麪糰，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
取鬆弛好的麪糰擀開後翻面，壓薄底部，上端擠兩條奶酪餡，從上至下捲起捏緊收口
略微搓長一點，噴水後均勻的蘸一圈芝士粉，放入冰箱冷凍20分鐘快速定型
取出定型好的麪糰，切掉兩端不均勻的地方後，大概每條可以均勻的切成4個，此配方量差不多可以做32個小麪包，放入烤箱進行二次發酵，發酵至2倍大取出
烤箱提前預熱，放入預熱好的烤箱裏設置上下管175度℃烘烤12分鐘左右
㊙️ 準備好麪糰所需的材料，因麪粉吸水量不同，建議預留10%牛奶，根據麪糰狀態看是否需要加入
✍🏻奶油奶酪無需提前軟化，從冰箱裏拿出來直接用就好
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