隔三差五想吃
長肉也想吃😍
裏面可以加各種你想加的配料。
家裏來客人招待也很有面子，
反正一頓就給你光盤。
自己先記錄下來，
喜歡的朋友也可以試試哦😊
| 豬蹄 | 一斤 |
| 冰糖 | 7、8粒（能吃甜的可以多放點，冰糖多放點，色澤比較光亮） |
| 葱結 | 一根 |
| 姜 | 7、8片（我個人喜歡多放點，去腥） |
| 八角 | 1個（不要放多，怕腥就多放點薑片） |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 雞蛋 | 任何你喜歡的食材（要耐煮的） |
豬蹄洗淨後冷水下鍋焯水,焯水時可以放料酒，姜和葱。水開後煮兩分鐘撈起來，在流水下洗乾淨浮沫，瀝乾水，最好把豬腳擦乾一下，不然等一會下鍋會“炸”（開玩笑😬，有水的話會蹦油，很危險）
備料：冰糖、薑片、葱結、八角。
香料這幾種就夠了，不用多加，會搶味。
鍋中放油，小火把冰糖融化，不要燒到冒泡，手速不快的話很容易發苦。
下豬腳，大火炒，把水分炒幹後，下薑片八角，炒至兩面金黃，表皮微微出油，關火。
把豬蹄從炒鍋移至電壓力鍋。放入葱結，往鍋里加入適量鹽，蠔油，生抽，老抽。鹽可以少加點，後續收汁嘗鹽味，不夠再加。蠔油半勺，生抽一勺，老抽1/3勺。就是家裏普通喝湯的勺子。
加清水與肉齊平。有條件的話，可以加點啤酒。液體總量與肉齊平。蓋上蓋子開始壓。大概壓40分鐘，壓力是偏軟。如果沒有電壓力鍋，就用普通的壓力鍋，軟爛程度比紅燒肉要稍微爛一點。此時還可以放入耐煮的筍乾、豆角乾等一起煮。
壓力鍋壓好後就倒入炒鍋裏，收汁。可以加入喜歡的雞蛋、鵪鶉蛋、土豆、蘿蔔、豆皮等，嘗一下鹹淡，鹽不夠再加。收汁收到鍋裏噼裏啪啦響時，説明水分沒了，油分出來了，就可以起鍋了。
噔噔噔噔，出鍋了，閃亮登場。請客的話可以放點香菜或者葱花裝飾一下，自己吃就隨便了。反正一上桌就要沒了。
注意事項：
①炒冰糖時不要炒過頭了，融化了就把豬腳倒進去，不要等到冒泡，手速慢的人很容易把冰糖燒過頭，會發苦。
②壓的時候不要壓的太爛了，如果壓的骨肉分離，收汁的時候很容易糊鍋。
③收汁一定要把水分收幹，收到油分出來，這個時候肉就香了。
④一定要記得放一些配菜去煮，不然吃完豬蹄，看着剩下的湯汁，會後悔，怎麼沒加配菜去煮呢（反正我是這樣想的😂）
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