肘子一般都是在婚宴上才吃到，一般家裏都不做，今天第一次做肘子，很成功、少料少油入味好吃😋
用料
| 豬肘子 | 1個 |
| 1、飛水用的調料（葱3根、薑片4片、花椒10-15粒） | |
| 2、調料： | |
| 花雕酒（或紹興酒或黃酒） | 100克 |
| 紅燒醬油 | 30克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 薑片 | 4-6片 |
| 葱 | 4根 |
| 丁香 | 3粒 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1-2塊 |
| 香葉 | 2片 |
| 陳皮 | 8-10片 |
家庭版👨👩👦少料又入味的“紅燒肘子的做法
肘子買時就在菜市場用火燒一下，回來熱水清洗皮刮乾淨，備用
薑片、小葱、花椒粒
煮鍋適量清水基本淹沒肘子，冷水下鍋下葱段、薑片、花椒粒，煮10分鐘後，撈出清水洗淨備用
中小火飛水，兩面各5分鐘，總計飛水10分鐘
這是飛水好的肘子
桂皮、香葉、丁香、陳皮、香葱、薑片
花雕酒100g
紅燒醬油30g
冰糖30g（我用的是黃冰糖）
鍋中放入少許油大火加熱
爆香調料
放入肘子
依次倒入花雕酒、紅燒醬油
加入適量開水煮開後，關火
先把肘子放入燉鍋，再把湯汁倒入，加入適量清水基本淹沒肘子，大火燒開，轉小火慢慢燉3個小時
燉到2小時的時候加入冰糖，食鹽，嘗一下甜鹹度加減，再繼續燉1小時就很入味了，非常酥軟脱骨
撈出後，加入適量湯汁
非常酥軟，大骨輕輕一拉就脱肉了……非常入味好吃😋
小貼士
今天這道紅燒肘子，我兒子一口氣就把肉全部吃完了😂😂剩着一些稍微肥的肉皮那些了😂
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