喜歡吃魚肉的餃子,卻從來沒有動手調過餡...這次整理丸子,索性來份魚肉丸吧...
一條魚,只取魚肉部分,其餘部分可以拿來做湯,兩個人的話,其實足以搞個“全魚宴”的,哈哈。雞蛋的蛋黃,還可以烤個蛋糕神馬的~~
魚肉可以選用鮁魚,草魚總感覺不怎麼好吃,但不處於海邊,沒有新鮮的鮁魚,求個鮮味,選了草魚。
因為以後走清淡口味路線,所以調味品很少,儘量保證食材的原汁原味。
魚肉丸特別輕,熟了之後會從水底“躥”上來,挺有意思。O(∩_∩)O哈哈~
用料
草魚 | 一條 |
雞蛋 | 3個 |
白胡椒粉 | |
葱 | |
澱粉 | |
糯米粉 | |
鹽 |
魚肉丸的做法
活魚,殺好,洗淨
魚去頭尾,中間片開
魚肉去骨,片成肉片,儘量不用紅色的肉,我還沒想好怎麼避開它們,有好方法之後,我會備註下。
魚肉剁成魚肉糜
加入剁碎的葱,鹽,蛋清,胡椒粉,澱粉,糯米粉。同方向攪拌上勁。糯米粉,我是為了更晶瑩加的,不喜歡可以不加。胡椒粉根據個人口味酌量添加。
水接近燒開,關小火,丸子成型入水。
裝盤!