鮮味冬瓜盅

雖然立秋已過，廣州的天氣還是十分炎熱，餐桌少不了冬瓜

用料  

鮮味冬瓜盅的做法  

1. 蝦米，元貝，冬菇泡軟，切粒

2. 買冬瓜要買兩頭的，底部切一刀方便冬瓜放入碗內時可以放平穩。

3. 把裏面的冬瓜肉挖出，留一釐米厚左右

4. 鮮蝦去頭剝殼，蝦頭留用

5. 熱油放薑片

6. 放入蝦頭，爆香蝦頭，這步會讓湯汁更鮮香

7. 把冬菇，蝦米，元貝爆香，這一步我把蝦頭夾起，其實在做湯汁再夾起也行，味道更鮮。

8. 加入冬瓜，再加水煮至冬瓜看到軟身

9. 再加入用生粉醃過的豬肉粒

10. 加入鮮蝦粒，加鹽調好味

11. 冬瓜我提前蒸了十分鐘，把熬好的冬瓜湯倒入冬瓜盅裏，蒸幾分鐘就可以了，也可以像我一樣最小火蒸半小時，整個冬瓜盅都入味，最後全部都可以吃。

12. 鮮掉耳朵👂的