今天回老宅,發現院子的一角長滿了綠油油的灰灰菜,一小堆一小堆的隨風盪漾,太惹人喜愛了。這個季節正是最嫩的時候,對於一個吃貨來講,放着這麼鮮嫩的小菜野蠻生長至老,簡直就是暴殄天物呀,還等什麼呀,快到我的碗裏來吧
用料
灰灰菜 | 一大把 |
蒸魚豉油 | 35毫升 |
蒜末 | 2瓣 |
幹辣椒段 | 1個辣椒 |
雞精 | 少許 |
食用油 | 適量 |
香油 | 1小勺 |
白糖 | 少許 |
香醋 | 少許 |
涼拌灰灰菜的做法
灰灰菜反覆清洗乾淨,鍋中燒熱水,水開鍋,滴幾滴食用油,將灰灰菜倒入汆燙一分鐘,撈出過涼(滴油是為了保持蔬菜翠綠)
涼水清洗兩三遍,主要是洗掉菜的澀味,清洗後擠幹水分
擠幹水分擺盤,不要問我為什麼捏成糰子,主要是覺得這樣比較美觀哈,當然也可以隨便散放,我覺得我還是有一點藝術細胞的喲😂😂
開始調料了,把以上需要的材料,除了香油不放,其他的統統放在一起,攪阿攪
豉油本身就是鹹的,不用加鹽了,如果覺得很鹹,可以加一點點涼白開哦
沒有豉油,可以用生抽代替,個人比較喜歡蒸魚豉油,覺得比較鮮
鍋中燒熱油,等油温上來,看見油冒熱氣了,倒入料汁中,簡直就是香氣撲鼻啊
話説倒油的時候一定要小心燙傷啊,想當年本姑娘還是廚房小白時,抱着初生牛犢不怕虎的精神澆熱油,結果蹦了一臉水泡,可以腦補小燕子被蜜蜂蟄的滿臉包的畫面
香油最後淋入料汁,攪拌均勻
將調好的料汁澆入菜上,大功告成
吃的時候可以把菜拆散,和料汁攪拌均勻
當然小仙女們可以優雅的一根根的蘸料汁吃喲
小貼士
灰灰菜,別名野灰菜,味道鮮美,口感柔嫩,營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血,促進兒童生長髮育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質,能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此,灰灰菜成為了一種老少皆宜的保健食品