用料
紅酒燉鹿肉的做法
鹿肉500克
切小塊 泡去血水
焯水
配料
辛香料
超市廉價紅酒
熱鍋冷油 鹿肉下鍋
肉煸炒至呈現焦褐色 先倒辛香料 蒜一頭 姜兩片 八角一個 香葉兩片 桂皮一片 丁香幾粒 炒香以後倒洋葱塊翻炒均勻 然後番茄塊
先下醬油 炒香 再下紅酒 燒開後調味 鹽 糖 黑胡椒
加水至沒過食材 大火燒開 小火一小時 挑去辛香料 加入胡蘿蔔 再燉半小時 大火收濃湯汁 後裝盤 撒些香草點綴提香 葱花 香菜末 歐芹碎 迷迭香 都可以