泡椒魚米線(粉絲)

用料  

泡椒魚米線(粉絲)的做法  

1. 用魚頭煲湯，魚肉切成5cm左右的方塊，加入鹽、胡椒粉、五香粉醃製入味；米線用熱水泡軟；香菇劃出“十”字；豆皮切成1cm寬的長條。

2. 鍋中倒油，等到5成熱時加入泡椒粒用小火翻炒。待完全炒出辣味後加入酸菜，再進行翻炒。

3. 加入3碗清水，待水燒開後加入3碗魚湯，同時放入魚塊和香菇，轉至小火慢燉。

4. 大約熬製8分鐘然後加入豆皮和青菜，出鍋前2分鐘放入米線。

5. 出鍋後可放入葱末，香菜增加味道。

小貼士

1、泡椒不用撈出，這樣能夠讓辣味融入到魚湯中。
2、魚塊一定要醃製，這樣更加入味。