烹飪屋
網站首頁 新菜式 學做小吃 場合美食 學習烘焙 學甜品 主食做法 烹飪技巧 菜品口味 烹飪廚具 自制食譜
當前位置：烹飪屋 > 新菜式 > 菜譜

怎樣炒肝尖嫩滑香脆不腥不羶——【香辣爆羊肝】

欄目: 菜譜 / 發佈於: / 人氣:2.07W
怎樣炒肝尖嫩滑香脆不腥不羶——「香辣爆羊肝」的做法步驟圖

我們家常吃的肝類，無非就是雞肝、豬肝和羊肝。這三者最容易做的是雞肝，最難做的是羊肝。只要你掌握了竅門把羊肝做好了，那其餘兩種小肝兒輕而易舉就能成就美餐。
    為什麼這麼説呢？先從三者的區分開看，雞肝質地細緻，口感嫩，無異味，主要功效是補鐵；豬肝吃起來比較香，略帶腥味，主要功效是補血；羊肝質地比雞肝粗，比豬肝細，主要功效是明目，但製作工藝較難，做不好非常腥也非常羶，做好了味道要超過豬肝和雞肝。
    前兩天，妹妹從青州買回來的羊肝真真是新鮮啊，色澤鮮活，有光澤且勻稱，沒有結節，沒有污點，觸手柔軟而富有彈性的羊肝就是上乘的好肝。如果買來的羊肝一次吃不完，就要在肝外面塗上一層食用油後放進冰箱冷藏,就可保持原色、原味,且不易幹縮。
    今天我做的這兩道羊肝，一道是香辣爆羊肝，口感香滑脆嫩，香辣過癮；另外一道是鮮嫩拌羊肝，煮好的小嫩肝，佐以醬汁和香菜碎拌勻，口感極好，讓人慾罷不能。

用料  

羊肝250克、胡蘿蔔半個、圓葱半個、
澱粉1勺、醬油1勺、鹽少許
葱1小段、姜5克、大蒜3瓣、
幹辣椒數個、姜粉5克、料酒1大勺、

怎樣炒肝尖嫩滑香脆不腥不羶——【香辣爆羊肝】的做法  

  1. 1、將羊肝洗淨切2—3mm厚的片，在水裏反覆沖洗，然後清水浸泡1小時，換水繼續洗至無血水。

    怎樣炒肝尖嫩滑香脆不腥不羶——「香辣爆羊肝」的做法步驟圖 第2張

  2. 2、將胡蘿蔔、圓葱切小塊，葱薑蒜改刀。

    怎樣炒肝尖嫩滑香脆不腥不羶——「香辣爆羊肝」的做法步驟圖 第3張

  3. 3、加入姜粉、蒜末和料酒。

    怎樣炒肝尖嫩滑香脆不腥不羶——「香辣爆羊肝」的做法步驟圖 第4張

  4. 4、再加入澱粉抓勻，鍋中放油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的羊肝爆炒，再加入鹽。

    怎樣炒肝尖嫩滑香脆不腥不羶——「香辣爆羊肝」的做法步驟圖 第5張

  5. 5、快速翻炒，倒數5秒，當羊肝表面剛剛開始發白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。另起鍋，爆香葱薑蒜，放入胡蘿蔔、圓葱和幹辣椒。

    怎樣炒肝尖嫩滑香脆不腥不羶——「香辣爆羊肝」的做法步驟圖 第6張

  6. 6、倒入醬油煸2分鐘炒熟，再倒入羊肝大火快炒幾下，離火裝盤撒葱花。

    怎樣炒肝尖嫩滑香脆不腥不羶——「香辣爆羊肝」的做法步驟圖 第7張
Tags：炒肝 香脆 不腥 羊肝 尖嫩
猜你喜歡
爆炒羊肝（嫩且不羶）食譜大全及做法，烹飪好吃的爆炒羊肝（嫩且不羶）方法 爆炒豬肝，順滑不腥還很嫩👍食譜大全及做法，烹飪好吃的爆炒豬肝，順滑不腥還很嫩👍方法 爆炒豬肝，入口滑嫩，不老不腥食譜大全及做法，烹飪好吃的爆炒豬肝，入口滑嫩，不老不腥方法 軟嫩不腥的爆炒豬肝食譜大全及做法，烹飪好吃的軟嫩不腥的爆炒豬肝方法 爽滑鮮嫩的「爆炒豬肝」不柴不粉無腥味！食譜大全及做法，烹飪好吃的爽滑鮮嫩的「爆炒豬肝」不柴不粉無腥味！方法 「葱爆羊肉」羊肉滑嫩，鮮香不羶食譜大全及做法，烹飪好吃的「葱爆羊肉」羊肉滑嫩，鮮香不羶方法 豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）食譜大全及做法，烹飪好吃的豬肝這樣炒不硬不腥不柴又下飯（葱爆豬肝）方法 嫩滑的爆炒肝尖，一點都不腥，又嫩又入味，孩子們都很喜歡食譜大全及做法，烹飪好吃的嫩滑的爆炒肝尖，一點都不腥，又嫩又入味，孩子們都很喜歡方法 大廚教你這樣做《爆炒豬肝》滑嫩爽口越嚼越香還吃不出一點腥味食譜大全及做法，烹飪好吃的大廚教你這樣做《爆炒豬肝》滑嫩爽口越嚼越香還吃不出一點腥味方法 嫩滑不腥的洋葱炒豬肝食譜大全及做法，烹飪好吃的嫩滑不腥的洋葱炒豬肝方法
相關文章
不用澱粉、味道不羶的爆炒豬肝食譜大全及做法，烹飪好吃的不用澱粉、味道不羶的爆炒豬肝方法 嫩滑熘肝尖如何做才美味，怎麼做嫩滑熘肝尖簡單又好吃 《嫩炒豬肝》這樣炒出來的豬肝又鮮嫩不腥~我都吃了三碗飯食譜大全及做法，烹飪好吃的《嫩炒豬肝》這樣炒出來的豬肝又鮮嫩不腥~我都吃了三碗飯方法 葱爆羊肉(嫩滑多汁不羶)食譜大全及做法，烹飪好吃的葱爆羊肉(嫩滑多汁不羶)方法 爆炒香嫩豬肝（去腥絕招！）食譜大全及做法，烹飪好吃的爆炒香嫩豬肝（去腥絕招！）方法 香嫩爽滑的爆炒豬肝食譜大全及做法，烹飪好吃的香嫩爽滑的爆炒豬肝方法 葱爆羊肉（嫩滑不羶）食譜大全及做法，烹飪好吃的葱爆羊肉（嫩滑不羶）方法 不腥不老的爆炒豬肝食譜大全及做法，烹飪好吃的不腥不老的爆炒豬肝方法 豬肝怎麼處理嫩滑不腥？食譜大全及做法，烹飪好吃的豬肝怎麼處理嫩滑不腥？方法 津味兒老爆三 也可以做炒肝尖 爆兩樣 爆炒豬肝 通通都可以的 豬肝去腥大法食譜大全及做法，烹飪好吃的津味兒老爆三 也可以做炒肝尖 爆兩樣 爆炒豬肝 通通都可以的 豬肝去腥大法方法
熱門文章
超嫩且不腥的炒豬肝食譜大全及做法，烹飪好吃的超嫩且不腥的炒豬肝方法 嫩滑羊血炒豆腐（不羶氣）食譜大全及做法，烹飪好吃的嫩滑羊血炒豆腐（不羶氣）方法 沒有腥羶味的快手羊肝食譜大全及做法，烹飪好吃的沒有腥羶味的快手羊肝方法 爆炒羊肝（不辣）的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好 爆炒肝尖如何做才美味，怎麼做爆炒肝尖簡單又好吃 0難度爆炒豬肝不腥食譜大全及做法，烹飪好吃的0難度爆炒豬肝不腥方法 不腥超嫩青椒炒豬肝食譜大全及做法，烹飪好吃的不腥超嫩青椒炒豬肝方法 芹菜炒豬肝(嫩而不腥)食譜大全及做法，烹飪好吃的芹菜炒豬肝(嫩而不腥)方法 脆嫩溜肝尖如何做才美味，怎麼做脆嫩溜肝尖簡單又好吃 羊鞭湯這樣做，不腥不羶，很清甜。食譜大全及做法，烹飪好吃的羊鞭湯這樣做，不腥不羶，很清甜。方法 香炒肝尖如何做才美味，怎麼做香炒肝尖簡單又好吃 醬爆豬肝這樣炒，嫩滑下飯食譜大全及做法，烹飪好吃的醬爆豬肝這樣炒，嫩滑下飯方法 「創意小廚娘」葱爆豬肝——豬肝滑嫩爽口無腥味，香味濃郁，鮮嫩多汁。食譜大全及做法，烹飪好吃的「創意小廚娘」葱爆豬肝——豬肝滑嫩爽口無腥味，香味濃郁，鮮嫩多汁。方法 正宗美味的不腥不柴溜肝尖怎麼做 香辣肝尖如何做才美味，怎麼做香辣肝尖簡單又好吃
熱門搜索
家庭砂鍋版鵪鶉蛋 陽春麪含自制麪條 素食奶酪 超簡單的炒米線 韭花炒蚌肉 烤羊腿 不疊被子起酥 紅豆蜜 馬六甲椰糖馬拉糕 4月13日早餐 枸杞葉豬肝瘦肉湯 苔肉沫 香腸豆皮翡翠絲 新年五彩水餃 小美版原味桃酥 茄丁滷麪素 巧取芒果肉 條子 胡蘿蔔蛋黃小餅 冬瓜燒烤鴨 文蛤燉蛋基礎版 炸雞排蔬菜炒飯 廚房小白逆襲之作 膈柱肌肉小牛排 野山椒牛肉絲 糖酥肉の珏媽私家 妳在 清腸胃雜蔬菌菇湯 泡梅子酒的第三年 微波爐版姜撞奶 玉米粒雙椒炒雞丁 紫薯忌廉蛋糕 雞肉胡蘿蔔餃子 做法一樣 黑森林 蛋糕 肉臊子麪條來一碗 油炸魚豬肉丸 美味營養的鹹骨粥 般香軟 黃油曲奇超好擠 冰凍「小青檸」1 鹹蛋黃粥 抹茶味的手指麻薯 蒜蓉蒸小海鮮 魔法權杖 鷹嘴豆意麪 蝦滑茄子花 芝土焗紅薯
推薦內容
香炒豬肝，嫩滑無腥的快手下飯家常菜食譜大全及做法，烹飪好吃的香炒豬肝，嫩滑無腥的快手下飯家常菜方法 ㊙️這才是豬肝的正確打開方式❗️爆炒豬肝❗️超級嫩，好吃不腥‼️食譜大全及做法，烹飪好吃的㊙️這才是豬肝的正確打開方式❗️爆炒豬肝❗️超級嫩，好吃不腥‼️方法 尖椒炒羊肝如何做才美味，怎麼做尖椒炒羊肝簡單又好吃 爆炒雞肝香辣適宜，完全吃不出腥味圖解 狐狸家的醬爆豬肝-鮮嫩不腥的祕訣食譜大全及做法，烹飪好吃的狐狸家的醬爆豬肝-鮮嫩不腥的祕訣方法 喜歡豬肝的看過來！一點也不腥的《爆炒豬肝》食譜大全及做法，烹飪好吃的喜歡豬肝的看過來！一點也不腥的《爆炒豬肝》方法 地道的香嫩炒肝怎麼做,如何烹飪香嫩炒肝才更好吃 爆炒羊肝如何做才美味，怎麼做爆炒羊肝簡單又好吃 這樣炒的豬肝鮮嫩入味，一點都不腥，特別好吃😋食譜大全及做法，烹飪好吃的這樣炒的豬肝鮮嫩入味，一點都不腥，特別好吃😋方法 一點不腥的醬爆豬肝食譜大全及做法，烹飪好吃的一點不腥的醬爆豬肝方法 炒腰花（不腥不辣，嫩滑可口）食譜大全及做法，烹飪好吃的炒腰花（不腥不辣，嫩滑可口）方法 葱香豬肝（酸辣、滑嫩、葱香）食譜大全及做法，烹飪好吃的葱香豬肝（酸辣、滑嫩、葱香）方法 嫩滑炒豬肝如何做才美味，怎麼做嫩滑炒豬肝簡單又好吃 泡椒醬炒羊肝-不腥還下飯食譜大全及做法，烹飪好吃的泡椒醬炒羊肝-不腥還下飯方法 牛肉炒芹菜，怎樣炒牛肉嫩滑不羶食譜大全及做法，烹飪好吃的牛肉炒芹菜，怎樣炒牛肉嫩滑不羶方法 微辣、葱香濃郁，羊肉香嫩不羶的葱爆羊肉丨3分鐘出鍋好吃的連葱都不剩食譜大全及做法，烹飪好吃的微辣、葱香濃郁，羊肉香嫩不羶的葱爆羊肉丨3分鐘出鍋好吃的連葱都不剩方法
最近更新
  • 黑巧克力烤乳酪蛋糕（黑巧芝士三重奏）
  • 超簡單的美味烤制西班牙伊比利亞黑豬肋排
  • 健身餐一鍋端｜咖喱紅扁豆雞胸肉丸
  • 很膠東的菜餅子（改良版）
  • 超簡單美味豬肉鬆
  • 石橄欖雞湯
  • 酥魚(讓你多吃一碗飯的魚)
  • 火龍果全麥土司麪包
  • 從前有一隻Dutch baby, 後來它方了……｜吐司模具版低糖低脂酸奶莓果荷蘭鬆餅（無泡打粉無小蘇打版）
  • 全麥華夫餅(Waffle)
  • 渾身是寶的黃皮鹽味蘇打
  • 家常豬皮凍
  • 雙黑固腎粥（燜燒罐版）
  • 祕房菜品-紅燒肉
  • 可麗餅的5種做法｜太陽貓早餐
    • 烹飪屋 - 如何做美食，健身食譜，家常菜菜譜，製作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹飪屋 All Rights Reserved.