烹飪屋
網站首頁 新菜式 學做小吃 場合美食 學習烘焙 學甜品 主食做法 烹飪技巧 菜品口味 烹飪廚具 自制食譜
當前位置：烹飪屋 > 新菜式 > 菜譜

蛋白霜的打發，你還在傻傻搞不清楚嗎？

欄目: 菜譜 / 發佈於: / 人氣:2.82W
蛋白霜的打發，你還在傻傻搞不清楚嗎？的做法步驟圖

文章來自網絡

在我們製作蛋糕的很多時候都需要打發蛋白霜，有很多剛剛開始做烘焙的小夥伴總是掌握不好，對蛋白打發的狀態瞭解不清晰，打發失敗卻不知道其中的原因。
       下面為大家詳細講解一下在打發蛋白霜中遇到的問題：
       蛋白霜在蛋糕中的作用
       蛋白與砂糖打發之後稱之為蛋白霜，蛋白的膨脹性很強，體積可以打發到數倍，能夠快速的發泡，因此他能夠使蛋糕膨脹、組織鬆軟。

用料  

蛋白
糖粉

蛋白霜的打發，你還在傻傻搞不清楚嗎？的做法  

  1. 蛋黃與蛋清分離（一定注意盆中不要有水和油的殘留，不要把蛋黃摻雜在蛋清中）

    蛋白霜的打發，你還在傻傻搞不清楚嗎？的做法步驟圖 第2張

  2. 打發至大魚網泡狀，加入檸檬汁，加入1/3的砂糖

    蛋白霜的打發，你還在傻傻搞不清楚嗎？的做法步驟圖 第3張

  3. 出現細膩泡沫時，再加入1/3的砂糖

    蛋白霜的打發，你還在傻傻搞不清楚嗎？的做法步驟圖 第4張

  4. 紋路清晰且不消失時，把剩下的砂糖加入

    蛋白霜的打發，你還在傻傻搞不清楚嗎？的做法步驟圖 第5張

  5. 打蛋器提起，呈現大彎溝狀，為濕性打發

    蛋白霜的打發，你還在傻傻搞不清楚嗎？的做法步驟圖 第6張

  6. 打蛋器提起，呈現小彎溝狀，為中性打發

    蛋白霜的打發，你還在傻傻搞不清楚嗎？的做法步驟圖 第7張

  7. 打蛋器提起，呈現直立尖角狀，為乾性打發

    蛋白霜的打發，你還在傻傻搞不清楚嗎？的做法步驟圖 第8張

  8. 再繼續打，就打過了

    蛋白霜的打發，你還在傻傻搞不清楚嗎？的做法步驟圖 第9張
Tags：搞不清楚 傻傻 打發 蛋白霜的打發
猜你喜歡
寶寶輔食 蝦魚傻傻分不清楚食譜大全及做法，烹飪好吃的寶寶輔食 蝦魚傻傻分不清楚方法 傻傻分不清楚.吉利丁食譜大全及做法，烹飪好吃的傻傻分不清楚.吉利丁方法 牛利、馬卡龍，傻傻分不清楚～食譜大全及做法，烹飪好吃的牛利、馬卡龍，傻傻分不清楚～方法 牛扒、牛排（傻傻分不清楚）食譜大全及做法，烹飪好吃的牛扒、牛排（傻傻分不清楚）方法 年糕蘿蔔傻傻分不清楚食譜大全及做法，烹飪好吃的年糕蘿蔔傻傻分不清楚方法 你還椰漿，椰奶，椰子奶油傻傻搞不清嗎？what is coconut milk, full fat coconut milk,coconut cream?食譜大全及做法，烹飪好吃的你還椰漿，椰奶，椰子奶油傻傻搞不清嗎？what is coconut milk, full fat coconut milk,coconut cr 飯包蛋？蛋包飯？傻傻分不清楚~食譜大全及做法，烹飪好吃的飯包蛋？蛋包飯？傻傻分不清楚~方法 香辣醬～是醬還是菜傻傻分不清楚食譜大全及做法，烹飪好吃的香辣醬～是醬還是菜傻傻分不清楚方法 是桃酥還是餅乾傻傻分不清楚食譜大全及做法，烹飪好吃的是桃酥還是餅乾傻傻分不清楚方法 雲吞？餛飩？抄手？傻傻分不清楚食譜大全及做法，烹飪好吃的雲吞？餛飩？抄手？傻傻分不清楚方法
相關文章
零脂肪肉腸，🐔肉🐷肉傻傻分不清楚食譜大全及做法，烹飪好吃的零脂肪肉腸，🐔肉🐷肉傻傻分不清楚方法 不用洗的涼皮（麪皮），傻傻分不清楚食譜大全及做法，烹飪好吃的不用洗的涼皮（麪皮），傻傻分不清楚方法 巴斯克？重芝士？傻傻分不清楚食譜大全及做法，烹飪好吃的巴斯克？重芝士？傻傻分不清楚方法 小四卷or瑞士捲？ 傻傻分不清楚食譜大全及做法，烹飪好吃的小四卷or瑞士捲？ 傻傻分不清楚方法 以假亂真的榴蓮慕斯，傻傻分不清楚食譜大全及做法，烹飪好吃的以假亂真的榴蓮慕斯，傻傻分不清楚方法 正宗美味的豆腐炸雞，傻傻分不清楚怎麼做 滷肉？走油肉？傻傻分不清楚，滷味版的走油肉驚豔你的味蕾！食譜大全及做法，烹飪好吃的滷肉？走油肉？傻傻分不清楚，滷味版的走油肉驚豔你的味蕾！方法 各種澱粉、麪粉、米粉，傻傻分不清楚？食譜大全及做法，烹飪好吃的各種澱粉、麪粉、米粉，傻傻分不清楚？方法 米飯餅 酒釀餅 傻傻分不清楚食譜大全及做法，烹飪好吃的米飯餅 酒釀餅 傻傻分不清楚方法 主角配角傻傻分不清楚之豆腐燒肉食譜大全及做法，烹飪好吃的主角配角傻傻分不清楚之豆腐燒肉方法
熱門文章
正宗美味的咖啡豆曲奇---咖啡曲奇傻傻分不清楚怎麼做 傻傻分不清楚的美味 懶人版特色疙（老）瘩（鴰）湯（撒）食譜大全及做法，烹飪好吃的傻傻分不清楚的美味 懶人版特色疙（老）瘩（鴰）湯（撒）方法 鍋貼、水餃？傻傻分不清食譜大全及做法，烹飪好吃的鍋貼、水餃？傻傻分不清方法 紫薯地瓜土豆傻傻分不清楚麪包-瑪捷斯食譜大全及做法，烹飪好吃的紫薯地瓜土豆傻傻分不清楚麪包-瑪捷斯方法 紫薯？麪包？傻傻分不清楚 | 無糖少油全麥紫薯包食譜大全及做法，烹飪好吃的紫薯？麪包？傻傻分不清楚 | 無糖少油全麥紫薯包方法 法式韓式傻傻分不清的辣白菜鹹蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的法式韓式傻傻分不清的辣白菜鹹蛋糕方法 韓式日式傻傻分不清食譜大全及做法，烹飪好吃的韓式日式傻傻分不清方法 傻傻分不清楚——湯種、燙種、液種（波蘭種）、中種、老麪食譜大全及做法，烹飪好吃的傻傻分不清楚——湯種、燙種、液種（波蘭種）、中種、老面方法 多肉？蛋糕？植物？食物？傻傻分不清楚---以假亂真的花盆奶油蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的多肉？蛋糕？植物？食物？傻傻分不清楚---以假亂真的花盆奶油蛋糕方法 牛奶布丁還是巧克力布丁，傻傻分不清食譜大全及做法，烹飪好吃的牛奶布丁還是巧克力布丁，傻傻分不清方法 正宗美味的快手早餐，5分鐘搞定，一口一個，餃子吐司，傻傻分不清楚怎麼做 雞肉魚肉傻傻分不清食譜大全及做法，烹飪好吃的雞肉魚肉傻傻分不清方法 蛋糕？麪包？傻傻分不清楚，巧克力蘑菇頭小麪包教程食譜大全及做法，烹飪好吃的蛋糕？麪包？傻傻分不清楚，巧克力蘑菇頭小麪包教程方法 檸檬？瑪德琳？傻傻分不清楚..（攪一攪就成功）食譜大全及做法，烹飪好吃的檸檬？瑪德琳？傻傻分不清楚..（攪一攪就成功）方法 正宗美味的血鴨鴨血傻傻分不清楚「好這口兒」怎麼做
熱門搜索
哈密瓜薄荷酒釀 酥炸玉蘭花片 醬牛肉意麪温沙拉 香乾尖椒培根卷 媽媽教的炸小魚 韓式雞湯麪 第一次做拔絲土豆 菌菇粉 東北醬骨 五彩腰果 之31糖醋小排 清爽鮮嫩的魚圓湯 人鍋 泰式椰香卷 玉米粒烙餅 超級紅燒肉 百分百全麥饅頭 貝貝南瓜蒸蛋 凱撒沙拉醬飯糰 香辣小乾魚 超香紅燒牛肋條 西紅柿雞腿肉鍋 生酮低碳純虎皮卷 雞蛋殼蛋糕 專治黃臉婆 荔枝菠蘿冰飲 半自動揉麪菠蘿包 白菜豬肉蒸餃 海鮮菇裙帶菜湯 酸奶機版酸奶 蒜蓉小龍蝦這樣燒 豆沙鹼水牛角小粽子 薯泥大歐包 蓮藕肉丸子來也～ 爽脆糖醋萵筍 胡椒手作 大湯圓貴州版 醬燒茄子亂燉版 炒雞丁丁 獼猴桃酒乳酪蛋糕 張亮三文魚頭 幹煎紅杉魚 陳皮雪 家常菜炒豌豆苗 廟頭波蘿粽 7寸戚風 紫薯玫瑰花～卷 高顏早餐
推薦內容
真假獼猴桃----傻傻分不清 插畫饅頭食譜大全及做法，烹飪好吃的真假獼猴桃----傻傻分不清 插畫饅頭方法 紅燒豆腐魚。魚和豆腐傻傻分不清。食譜大全及做法，烹飪好吃的紅燒豆腐魚。魚和豆腐傻傻分不清。方法 紫萁和蕨菜的區別是什麼，你還在傻傻分不清楚嗎？ 酸木瓜、木瓜酸，傻傻分不清食譜大全及做法，烹飪好吃的酸木瓜、木瓜酸，傻傻分不清方法 豬前蹄、豬後蹄傻傻分不清食譜大全及做法，烹飪好吃的豬前蹄、豬後蹄傻傻分不清方法 傻傻白蘿蔔如何做才美味，怎麼做傻傻白蘿蔔簡單又好吃 傻傻煮雞蛋如何做才美味，怎麼做傻傻煮雞蛋簡單又好吃 你還在白水煮方便麪嗎？食譜大全及做法，烹飪好吃的你還在白水煮方便麪嗎？方法 吐司製法別再傻傻分不清食譜大全及做法，烹飪好吃的吐司製法別再傻傻分不清方法 蛋清中混入了蛋黃還能打發嗎食譜大全及做法，烹飪好吃的蛋清中混入了蛋黃還能打發嗎方法 蛋白霜打發如何做才美味，怎麼做蛋白霜打發簡單又好吃 打發蛋白霜如何做才美味，怎麼做打發蛋白霜簡單又好吃 國內的魚和國外的魚傻傻的分不清食譜大全及做法，烹飪好吃的國內的魚和國外的魚傻傻的分不清方法 涼皮卷粉傻傻分不清（後面有視頻）食譜大全及做法，烹飪好吃的涼皮卷粉傻傻分不清（後面有視頻）方法 棗糕紙杯版（不打發）傻瓜式攪拌即可食譜大全及做法，烹飪好吃的棗糕紙杯版（不打發）傻瓜式攪拌即可方法 蛋白霜打發(Carol自在生活)食譜大全及做法，烹飪好吃的蛋白霜打發(Carol自在生活)方法
最近更新
  • 🐙章魚小丸子 by wqy
  • 卡通脆紅薯幹(烤箱)
  • 芋泥波波奶茶最懶最瘦版本
  • 拉皮肉絲（粉皮）
  • 吃早餐是件正經事
  • 27種糕點、原料保存大法
  • 油煎土豆塊
  • 烘乾機版香蕉幹
  • 鮮蝦煮白菜
  • 地瓜薯片
  • 美味蘿蔔燒帶魚
  • 白熊教你在辦公室裏衝煮一包香醇的掛耳咖啡【MATRIX COFFEE】
  • 超詳細漢堡牛肉餅｜附自制漢堡搭配#Healthymeals#減脂必擼16
  • 多彩餐桌
  • 蛋煎龍利魚
    • 烹飪屋 - 如何做美食，健身食譜，家常菜菜譜，製作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹飪屋 All Rights Reserved.