我的綠豆糕記錄

我的綠豆糕記錄

用料  

我的綠豆糕記錄的做法  

1. 脱皮綠豆清洗幾遍，用電飯煲煮粥模式煮一遍。我用了250克豆子，添水沒過豆子即可。

2. 煮好的豆子連水一起倒入豆漿機，用果蔬汁模式打兩三遍。然後倒進不粘鍋，開小火不停翻炒。

3. 剛開始豆糊是這樣的。

4. 加入60-80克黃油/玉米油或者兩者各用一半。我這次用了63克黃油。最後成品不是太油潤，下次試試70克左右。
   
   視頻中這個狀態會不停往外噴濺，落到手上臉上很痛！所以我左手拿鍋蓋擋着臉，右手上套一隻保鮮袋。

5. 不停翻炒，水分漸漸變少。

6. 加了50克白糖、50克麥芽糖。加糖後豆糊又會變得稀了一些。

7. 繼續翻炒，水分繼續變少。

8. 漸漸可以成團。

9. 接近炒好啦！

10. 這個狀態就可以了，關火，然後可以再翻炒幾下。

11. 炒好啦！盛出裝盤子裏，套保鮮袋防止表面變幹，室温放至涼透。

12. 用模具壓出造型。

13. 開吃！

14. 吃不完密封好冷藏或冷凍保存。冷藏3天以內。冷凍一週吧。反正自己做的儘快吃掉，不然費那麼大勁做出來幹啥。