用料
清炒螃蟹的做法
螃蟹洗淨,去除腮等異物。一個切成四小塊,蟹腳拿刀拍一下,容易裂開更入味。
生薑切片,大蒜頭切成泥,葱段備用。
麪粉加入調勻,把螃蟹肉的部分沾一下。
熱鍋熱油把沾了麪粉的螃蟹入鍋煎一下。小火,蟹肉有點發黃,鎖住肉即可。
煎完盛出備用。
另起鍋,熱鍋熱油,放入薑片、蒜泥、葱煸炒。
中火,放入螃蟹,一點料酒,一點熱水。待水開,放少許鹽,蓋上鍋蓋。
放入味精、鹽等最後調味,收汁。