簡單又營養的鯽魚豆腐湯

＃鯽魚豆腐湯＃，成本低於二十元，價低顏好營養足，推薦指數★★★★★

用料  

簡單又營養的鯽魚豆腐湯的做法  

1. 鯽魚洗乾淨瀝水放盆裏（魚讓賣家殺了，去鱗片、內臟處理好再帶回家可以省很多事情。）

2. 姜切絲，大葱頭拍扁（葱葉切花備用），薑絲大葱頭加入魚盆倒入料酒，給魚按摩59秒，享受過姜葱大保健的魚靜靜在盆裏自我思考10-15分鐘，然後趁魚不注意的時候抓緊時間將豆腐切小塊備用。

3. 將思考夠時間的魚撈起瀝水，熱鍋涼油（油不要蚊尼也不要放太多，因胃不喜歡），等油燒到跳舞的時候下瀝乾水的魚，煎至兩面金黃，煎的時候小火一面定型再煎另外一面，這樣就魚就不會花皮或者碎。（我是直接丟鍋裏，過幾分鐘輕搖一下鍋子，整條魚可以鬆動滑鍋，我再翻另外一面）

4. 丟幾片薑片，倒入開水大火蓋煮5分鐘（特別不能接受一丁點腥味的，這個時候可以加入兩湯匙料酒），加入去皮西紅柿，轉中火蓋煮5分鐘加入小豆腐，繼續中火蓋煮10分鐘左右（喜歡吃老豆腐在下開水的時候就可以放豆腐一起煮，煮20分鐘左右出鍋），開蓋加入適量的鹽，撒入適量胡椒粉，醬油愛好者可以滴少許醬油，出來的湯會更鮮美。

5. 撒上葱花和香菜（不愛吃的這一步可以省略），出鍋上大碗！

小貼士

1、魚肚子裏面那一層黑膜一定要刮到拿放大鏡也找不到，不然會腥！魚腮有時候賣家沒扒乾淨，回家自己要把它們幹掉，不然有毒！

2、煎魚前把鍋燒乾水之後用薑片擦拭鍋肚，可以防止粘鍋，煎魚少油慢火煎，有吃魚的急迫之心就要有煎魚的耐心，等魚一面煎熟了再翻煎另一面，不然它的皮肉會跟你反翻臉，碎給你看！big保健後的魚一定要瀝乾身上的水份，謹防任何液體靠近鍋裏，防止鍋裏油爭風吃醋氣得四濺，好人不跟油鬥！

3、鹽和醬油要把控好量，寧少勿多，出鍋前嘗不夠再加一丟丟，煎魚的油如果太多，一定要倒出來一部分，湯過於油口感會打折。

4、要魚湯快速變白，一定是要加開水開水開水，魚要先煎至金黃，然後先大火後轉中火煮，大火容易把湯蒸幹，菜名可以改鯽魚豆腐渣。