家庭自制西安麻辣米線

西安本地女孩應該都拒絕不了米線的誘惑吧，從小到大都吃不膩，可以作為一日三餐中的任何一餐。
     有一段時間説米線是用膠做的，有吃一碗米線就是吃一個塑料袋的傳説。現在網絡發達，為了安全起見可以買雲南產的米線，純米制作，膠制的感覺幾乎沒有，煮米線的水最後都是白色的，相對健康。
     之前看媽媽做過，這是我第一次實踐，做出來還是很成功的。

用料  

家庭自制西安麻辣米線的做法  

1. 提前三小時泡發米線。
   我買的是雲南建水的幹米線，常温乾燥保存就可以了。有粗細可以選擇，我喜歡吃偏細一點的口感，粗的米味會更重。

2. 豆腐乾切小塊，燒熱油炒幹。
   

3. 1.將肉餡炒熟加入豆腐乾中。（我的肉餡是提前炒好的）
   2.加入麻辣佐料或者火鍋料翻炒。
   3.加入適量鹽，醬鹹一點沒有關係。

4. 將所有自己喜歡吃的配菜備齊，另起鍋燙熟，裝碗。
   鹹菜我是用的袋裝的圖省事，可以稍微切一下。

5. 煮米線，泡了三個小時，煮2-3分鐘就可，筷子能夾斷為宜。煮完的水都是米白色。
   

6. 將米線撈出加入調料，鹽，雞精，胡椒粉。

7. 將配菜和米線醬蓋在米線上，澆入熱湯，雞湯或者骨頭湯味道更好。
   根據喜好放油潑辣子和醋，撒上香菜開吃。

小貼士

豆腐乾炒的乾乾的會好吃一點。
炒肉餡的時候就可以放豆瓣醬。
我的麻辣佐料是在某音上買的，專門做菜用的。
沒有麻辣佐料可以用喜歡的火鍋底料，也很好吃。
澆的湯底最好是用雞湯或者骨頭湯，會香很多，還可以吃肉。