【簡單健康美味快手菜】蘆筍炒蝦仁

用料  

【簡單健康美味快手菜】蘆筍炒蝦仁的做法  

1. 準備好蘆筍、鮮蝦和姜，清洗乾淨。我這裏準備的是10根又粗又嫩的蘆筍，大約400克，鮮活海蝦12只，大約180克。

2. 蘆筍去掉老根，莖部下方的硬皮一定削去，然後清洗乾淨。

3. 將蘆筍斜着切成段，大約4~5公分長。姜切成絲。我還另外準備了一點小米辣，切成段。

4. 將鮮蝦去頭，剝出蝦仁，去掉蝦線。放入薑絲、生抽、料酒、白胡椒粉，抓拌均勻。
   然後再放入一點植物油（我用的是橄欖油），拌勻後，醃製10~15分鐘。如果天氣太熱，醃製過程可以放到冰箱進行。

5. 鍋中放入少許油，油熱後放入蝦仁，滑炒。火不要開得太大，以免粘鍋。用不粘鍋炒出來效果會更好。

6. 一分鐘左右蝦仁就變色了，炒好的蝦仁盛出備用。

7. 鍋中放油，油熱後放入蘆筍段，中火翻炒，放入一克鹽，再噴入少許生抽，繼續翻炒1-2分鐘。可以根據蘆筍的老嫩情況，烹入一點水，蓋鍋蓋悶一會兒。我是烹水後又大概燜了1-2分鐘。

8. 待湯汁快要收干時倒入蝦仁，再放入紅椒圈，翻拌均勻，收汁後即可出。
   （不喜歡吃辣的不放紅椒圈。我喜歡帶一點辣的口味，而且配色也好看。）

9. 美味又快捷的蘆筍炒蝦仁，就做好了!
   高營養，低熱量，非常推薦。

小貼士

沒有鮮蝦的話，用蝦仁也可以。蝦仁化凍以後用淡鹽水清洗一遍，然後再醃製。