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香芋牛奶冰激凌（參考福田淳子方）

欄目: 冰淇淋 / 發佈於: / 人氣:1.85W
香芋牛奶冰激凌（參考福田淳子方）的做法步驟圖

參考了福田淳子的紅薯冰激凌。

用料  

安佳淡奶油 300g
檳榔芋（蒸熟去皮後） 260g
牛奶（奶粉沖泡的話1：9） 180g
蛋黃 4個
綿白糖 150g

香芋牛奶冰激凌（參考福田淳子方）的做法  

  1. 將芋頭去皮，蒸熟至鬆軟。（蒸碗上要蓋上蓋子，免得蒸汽水都滴到碗裏。）

  2. 蛋黃加部分砂糖打至發白，打蛋器劃過有明顯難消紋路。

  3. 牛奶加入剩餘白糖小火煮沸。

  4. 緩緩一點點倒入，同時，打蛋器迅速攪拌均勻。

  5. 將蛋奶糊一起放入沸水中，一邊加熱一邊攪拌，直到稍稍濃稠。

  6. 蛋奶糊和芋頭混合，打成泥狀，過篩。

  7. 放入冷藏室冷藏，完全冷藏2h。

  8. 淡奶油打至濃稠但還不成固體狀（7-8分）。與芋泥混合，攪拌均勻。

  9. 放入冷凍室冷凍3h。取出用打蛋器打勻；再冰半小時，再取出打勻，再冰；這樣重複4次以上，可以直接冷凍不再取出。成品比較不容易出現冰渣。

小貼士

芋泥過篩，真虐心！但是必須過篩才會細膩。
要吃的時候提前半個小時放入冷藏室，能夠挖出漂亮的冰激凌球。

Tags：香芋 牛奶 福田 子方 冰激凌
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