蓮子蟹米糕

用料  

蓮子蟹米糕的做法  

1. 將長糯米洗淨，温水浸泡30-40分鐘；蓮子洗淨，用温水浸泡2小時；蟹洗刷乾淨，放入蒸鍋蒸約7分鐘

2. 將長糯米撈起，瀝乾水分放入水分的蒸鍋中蒸約30分鐘；蓮子放入壓力鍋，加入調味料A及600毫升的水煮爛備用

3. 香菇、蝦米洗淨，浸泡至軟，切絲；五花肉洗淨，切細條；姜去皮洗淨，切末；做法1的蟹取出，去殼，取肉備用

4. 鍋中加入黑麻油加熱，倒入蝦米、香菇絲炒香

5. 將五花肉條、油葱酥、薑末倒入做法4的鍋中拌抄

6. 待五花肉條炒至變色時加入調味料B拌勻，以小火慢煮

7. 將做法2蒸熟的糯米飯、倒入做法6中拌勻

8. 將蟹肉倒入做法7的鍋中再次拌勻，整形後盛入盤中即為蟹米糕，將煮爛的蜜蓮子放入米糕上方，最後撒上胡蘿蔔葉子點綴即可