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【桃子冰淇淋】全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!

欄目: 甜品 / 發佈於: / 人氣:1.48W
「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖

之前測評組測冰淇淋、雪糕的時候,我們跑遍了附近的全家、七仔,硬是沒買到很火的桃子冰淇淋。

沒想到前兩天路過買水,居然看到冰箱裏一堆...

猶豫了幾秒,我決定還是試一試——賣到斷貨的冰淇淋究竟有啥魅力?

沒想到幾秒之後我就後悔了,嗚嗚~這真沒我自己做的香!

當時吃原版的時候就覺得不太對,一看材料果然是代可可脂。

我做的話,脆皮外殼當然得是可可脂,口感好一些,也更健康一些~

中間的冰淇淋我是做的香草味,細膩的香草意式蛋醬加上綿密的淡奶油,混合起來超級綿潤,一點冰渣都沒有。

而且是用新鮮桃子做的“桃”,真材實料看得見!


冰淇淋部分:
蛋黃 (可用無菌蛋哦!)

70g /  40g
250g /   1-2滴

桃子醬:
1個 /  半個
55g /  適量

脆皮:
 /  60g

用料  

冰淇淋部分
蛋黃(最好是無菌蛋) 3個
牛奶 70g
40g
淡奶油 250g
香草精 1-2滴
桃子醬
桃子 1個
檸檬 半個
55g
適量
脆皮
巧克力 160g
椰子油 60g

【桃子冰淇淋】全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法  

  1. 先來做桃子醬的部分:一個桃子洗淨脱皮(皮別丟了~),切成小碎丁。

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第2張
  2. 放入容器中,加入55g白砂糖和半個檸檬汁醃製一小時

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第3張
  3. 桃子皮放入鍋中,加入少量清水,熬煮一下,讓桃子皮的顏色出來。

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第4張
  4. 然後撈出桃子皮,放入醃製好的桃子碎丁,慢慢熬煮

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第5張
  5. 直到水分發,變成粘稠的狀態。倒入碗中放涼,放涼後裝入裱花袋備用

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第6張
  6. 接下來做冰淇淋部分:在3個蛋黃里加入40g白砂糖攪拌均勻,

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第7張
  7. 70g牛奶倒入小奶鍋中,加熱到有點微微沸騰後,分次倒入蛋黃中,記得不停攪拌,不然會變成蛋花湯

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第8張
  8. 攪拌均勻後,重新倒入鍋中,用最小的火加熱

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第9張
  9. 待液體變粘稠(在鍋中刮開,會停留一條縫出來即可),加入兩滴香草精,攪拌均勻,蛋黃醬就做好啦。倒出來過濾放涼備用

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第10張
  10. 等蛋黃醬涼透後,打發250g淡奶油,打到8-9分狀態,打發越堅挺,冰渣更不容易出現哦!

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第11張
  11. 將晾涼的蛋黃醬倒入打發好的淡奶油裏,攪拌均勻,

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第12張
  12. 裝入裱花袋中

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第13張
  13. 拿出桃子模具,先填入一半冰淇淋,然後填入桃子醬(可以用雪糕棍先掏個洞,然後再填醬)

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第14張
  14. 剩下的冰淇淋壓低一點,沿着邊緣和桃子醬填進去,然後抹平表面,

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第15張
  15. 插入雪糕棍,放入冰箱冷凍8小時以上

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第16張
  16. 接下來做脆皮部分:盆中放入160g白巧克力和60g椰子油,隔水加熱至融化,

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第17張
  17. 倒入一個寬口杯子裏(適合桃子冰淇淋進去的就可以)

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第18張
  18. 凍好的冰淇淋脱模,放入巧克力中裹上巧克力脆皮,

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第19張
  19. 然後再撒上草莓粉就可以啦!

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第20張
  20. 桃子冰淇淋就做好啦~

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第21張
  21. 草莓粉灑在桃子上面,不止讓它變得“熟”了,表面絨絨的狀態,也很像桃子表面的細絨~

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第22張
  22. 大口咬掉桃尖,酸甜的草莓粉率先和舌尖打了個招呼,脆脆的巧克力在齒間“咯吱”有聲。

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第23張
  23. 細膩的冰淇淋入口即化,包裹在中間的桃子醬慢慢展現出來,酸和甜搭配得剛剛好,冰冰涼涼的一吃就上癮~

    「桃子冰淇淋」全家便利店同款,今年網紅冰淇淋TOP1!的做法步驟圖 第24張

小貼士

1、蛋黃部分如果熬煮階段擔心自己手速跟不上,會變成蛋花湯的話,可以隔水加熱製作!就是時間會更長一點,但是做出來的效果也可以和熬煮的一樣


2、填冰淇淋的時候儘量地沿着模具邊緣填,能減少有空隙的可能性。插雪糕棍的時候輕輕地壓下去就可以了,不要壓太深,不過果醬會去到桃子的頂部

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