這道來自於江南的小點心,每年口味都層出不窮,每吃上一口都有不同的驚喜,軟糯的口感混合艾草的清香味,加上豐富的餡料:肉鬆味、鹹蛋黃味、酸奶味、豆沙味等等,甜度和鹹味中和的剛剛好,大人小孩吃了都停不下來。
用料
青團皮 | |
黃油 | 10g |
細砂糖 | 22g |
糯米粉 | 100g |
小麥澱粉 | 30g |
艾草粉 | 20g |
温水(調糯米粉) | 50g |
開水(調小麥澱粉) | 42g |
餡料 | |
鹹蛋黃 | 4個 |
沙拉醬 | 50g |
肉鬆 | 80g |
香糯可口的鹹蛋黃肉鬆青團,簡單又好吃!的做法
糯米粉和白糖倒進碗裏混合均勻,加入50g的温水拌勻。
小麥澱粉加入42g的開水混合均勻,拌勻至無顆粒。
然後再把這兩種調好的粉團混合均勻。
趁熱將黃油倒進去,將黃油揉進麪糰裏。
拌勻後包上保鮮膜把它放進蒸鍋裏面大約蒸15~18分鐘即可。
蒸好後,稍微晾涼後感覺不燙手了就可以把艾草粉倒進去混合均勻。
將烤熟的鹹蛋黃事先碾碎,和肉鬆、沙拉醬混合均勻。
可以按照個人的喜好去平分青團皮和餡料,大一點或者小一點都可以。將青團皮擀成圓形,將混合好的餡料包裹進去,利用虎口位置收緊揉圓,好吃的蛋黃肉鬆青團就完成啦!
小貼士
因為這個青團是新鮮製作的,所以它的保質期也相對要比較短,吃不完的也可以用機封袋密封或者用保鮮膜包起來放進冰箱裏保存,這樣表面就不會幹皮,想吃的時候再拿出來放進蒸鍋裏熱一下就可以啦。放冰箱裏保存大概能保存3~5天,青團的製作方法很簡單不繁瑣,所以小夥伴們做好後要儘快吃完哦。