桂花酒釀圓子 | 蛋花酒釀圓子 | 水果甜羹

上一篇我們講到元宵節做湯圓。今天我們來做另一種糯米小圓子——酒釀圓子。

小圓子軟糯入口即化，藕粉濃稠香甜，枸杞濕潤微甜，蛋花順滑帶着蛋的香氣，蘋果帶來滿滿水果香，而酒釀又增加了一些發酵過的酒香，彷彿吃到了春天的味道，濕潤柔和，香甜綿軟。

用料  

桂花酒釀圓子 | 蛋花酒釀圓子 | 水果甜羹的做法  

1. 第一步：做圓子
   
   糯米粉和水混合，搓成麪糰。橫豎切成小粒，搓成小圓球。
   
   也可以加入抹茶粉、可可粉，做成各種顏色口味的圓子。

2. 第二步：備料
   
   蘋果去皮切丁，也可以加入其他水果，比如橘子、獼猴桃等等。
   
   雞蛋打散。

3. 第三步：煮甜羹
   
   水煮開，下小圓子。煮開浮起來了以後，加入藕粉，讓湯汁變濃稠。
   
   筷子攪動一下，倒入蛋液，產生漂亮的蛋花。
   
   加入蘋果和枸杞，煮2分鐘 關火。
   
   最後加入酒釀，這樣酒釀才不會揮發，保留酒香。

4. 盛一碗出來，撒上桂花，開動吧！