Q彈飽滿紙杯蛋糕

這是偶然看到的一個方子，雖然無水可是成品Q彈好吃完全不會幹哦……這已經成了我家最常做的紙杯蛋糕配方。
我們用低温慢烤每一個小蛋糕都不會開裂回縮

用料  

Q彈飽滿紙杯蛋糕的做法  

1. 盆裏打入一個全蛋和3個蛋黃打散，分離出來的蛋清裝在無油無水無蛋黃的盆裏備用

2. 加入玉米油和白糖15克，用蛋抽攪拌至完全乳化

3. 篩入低筋麪粉

4. 翻拌均勻無麪粉顆粒，蛋黃糊完成

5. 蛋清裏滴入幾滴白醋，分次加入剩下的白糖打蛋器中高速開始打發

6. 打發至能拉出小彎鈎時轉最低速打，這樣打出來的蛋白相對穩定

7. 垂直提起打蛋器拉出的蛋白不會彎，成小直角即可

8. 分三次把打發好的蛋白跟蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻

9. 完全混合好的蛋糕糊細膩有光澤，裝入裱花袋裏

10. 把蛋糕糊擠在鋪有紙杯的蛋糕盤裏，8分滿

11. 放入預熱好的烤箱中層先110度烤30分鐘，再轉140度烤30分鐘左右

12. 出爐每一個小蛋糕都飽滿不會回縮也不會塌陷

13. 用料簡單，口感也是我家喜歡的

14. 完成