文/三寶媽
今天分享的這款蛋糕不用往常的低筋麪粉,而是用大米粉、黑米粉來代替,增加粗糧的元素,吃着更健康
做好的蛋糕口感超細膩,米香撲鼻,選擇蒸的方式,不怕上火,特別適合孩子吃
蒸蛋糕熱騰騰的時候最好吃了!不但蓬鬆柔軟,還能吃到純純的米香
用蒸汽温温柔柔地做出一個蛋糕,加些粗糧,也不用搭配奶油,這麼健康的蛋糕,也不需要多描述啦,你們做過、吃過就知道它有多優秀了
在這裏需要注意的是,在蛋糕糊做好之前,要保證蒸蛋糕的水是微微沸騰的,有大量蒸汽冒出的狀態,所以水需要提前燒
菜品介紹
菜名:黑米蛋糕
參考月齡:12個月以上,對食材不過敏的寶寶
食材明細:雞蛋5個、粘米粉(大米粉)100g、黑米粉60g、糖25g、玉米油25g、純牛奶80g
(以上食材量是製作量,不代表餵養量,可根據具體情況增加或減少)
用料
雞蛋 | 5個 |
粘米粉(大米粉) | 100g |
黑米粉 | 60g |
糖 | 25g |
玉米油 | 25g |
純牛奶 | 80g |
用蒸汽温温柔柔地做出一個蛋糕,加些粗糧,吃過就知道它有多優秀了的做法
食材明細
蛋清蛋黃分離備用
.白糖分二次加入蛋清中,打發至至出現紋路不消失,提起打蛋頭,蛋白霜出現穩定的小尖角即可
蛋黃加入蛋白霜中,用打蛋器低速混勻
加入黑米粉和粘米粉(大米粉)
翻拌均勻至沒有乾粉即可
.加入純牛奶、玉米油翻拌均勻
將蛋糕糊倒入模具,端起模具在桌面上稍微震出氣泡
蛋糕放入蒸鍋中,蒸制50分鐘
Tips:a.蛋糕糊倒入模具之前確保蒸鍋中的水是微微沸騰的,有大量蒸汽冒出的狀態
B.如果蒸鍋鍋蓋容易聚集水珠滴落在蛋糕表面,可以用牙籤墊起鍋蓋的一邊,讓它微微傾斜或用耐高温的保鮮膜也可以
C.蒸制過程中不能打開鍋蓋,以防蛋糕回縮,蒸制時間一定要充足
D.蒸制完成後,先讓蛋糕在鍋中燜一分鐘左右,再將鍋蓋開一條縫散出熱氣,再打開鍋蓋
出鍋了,切成寶寶可抓握的大小就可以啦
Tips:取蛋糕時要迅速取出、倒扣,稍微晾涼,模具不燙手即可趁熱脱模切塊