鬆軟香甜的紅棗泥吐司，每一片都很漂亮
用料
| 燙種：高筋麪粉20克，水100克 | |
| 主麪糰：高筋麪粉240克，牛奶45克，蛋液40克，細砂糖30克，鹽1克，酵母3克，玉米油8克 | |
| 餡料：紅棗泥300克 | |
| 表面裝飾：蛋黃液適量，白芝麻適量 |
棗泥吐司的做法
將20克高筋麪粉和100克清水倒入小鍋中攪拌均勻，中小火煮開，調小火邊煮邊攪拌避免粘鍋，煮成糊狀即關火，晾涼備用
將麪糰中除玉米油外的所有材料以及燙种放入麪包機中
啟動和麪程序15分鐘，和麪至最後五分鐘時加入玉米油，然後至和麪結束
和麪結束將麪包桶取出，用保鮮袋密封放入冰箱冷藏發酵
提前做好的紅棗泥從冰箱取出解凍備用
麪糰發酵至3倍時從冰箱取出，放入麪包機中開啟和麪程序10分鐘，排氣揉成光滑麪糰即可
檢查麪糰可以拉出結實薄膜
將麪糰擀開
捲起成長條形狀，靜置一會兒
擀開成方形薄片
均勻抹上一層紅棗泥
捲起成長條形狀
用手輕輕拍打壓扁，用塑料刮板切開三等分，一頭不要切開
兩條切口朝上，一條切口朝下，編成辮子形狀
將辮子翻面，按模具長度折起，再翻面放入模具中
放入烤箱，並在烤箱下層自帶烤盤中放熱水進行二次發酵，同時開啟烤箱智能發酵模式
發酵至滿模時取出，表面刷一層蛋黃液，撒一些白芝麻裝飾，同時180度預熱烤箱，並在烤箱內放一碗水以保持濕度
烤箱預熱後，將烤盤放下層，設上下火160度烘烤30分鐘
表面上色後即加蓋錫紙，避免上色太深
烤好即取出放涼架上晾涼
成品圖
成品圖
成品圖
成品圖
切面美美噠
小貼士
1、紅棗泥的製作方法可翻閲我之前的自制紅棗泥食譜；
2、不同的麪粉吸水性會不一樣，請根據實際情況適當調整液體的比例；
3、燙麪糊一定要晾涼或冷藏後再用於和麪；
4、冷藏一發的時間可按各家冰箱實際温度靈活掌握，以麪糰狀態為準，發至2.5～3倍就可以了；
5、二發和烘烤時在烤箱內放一碗水可保持濕度，避免麪包表面乾硬；
6、烘烤温度時間設置僅供參考，請按照自家烤箱温差及模具受熱實際適當調整。
烹飪屋
