超柔軟燙種生吐司（日本老師配方）

一個日本老師給的生吐司配方，發在這裏分享一下，下面是一個450g吐司的方子。

用料  

超柔軟燙種生吐司（日本老師配方）的做法  

1. 【燙種】將高粉、糖、鹽混合，水、黃油、淡奶油倒入奶鍋中燒開，迅速倒入麪粉中，攪打均勻，晾涼後即可使用。
   用不完的燙種可以在冰箱裏冷藏保存5-7天。

2. 除黃油其他所有材料加入廚師機，打出粗膜後加入黃油，再打出薄膜。

3. 整理好麪糰，28度進行一發約60-90min。

4. 發酵好的麪糰進行分割收圓，鬆弛15min。

5. 進行第一次擀卷，然後繼續鬆弛15min。

6. 第二次擀卷後放入吐司盒，温度35度濕度75%進行二發到模具7.5分滿。

7. 烤箱上火205度，下火155度最下層烤35min。模具不同、烤箱不同，使用的温度也不一樣，大家可以根據自己平時使用的温度來調整。

8. 最後看一下這個切面，非常細膩，吐司斷口性很好，放三天也依舊柔軟。