方子是參考姍胖胖的視頻菜譜，講解很詳細。視頻我也就看了七八九十遍，好可愛的小姐姐，每次看姍胖的視頻菜譜都能被她可愛死，原菜譜🔗☟
真的像姍胖説的，“很難失敗”
方子大概做了10個小丸子和8個火腿腸小肉丸，還有1個用邊角料做的夾餡鹼水球
| 麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 220克 |
| 低筋麪粉 | 30克 |
| 冰水 | 145克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 鹽 | 4克 |
| 乾酵母 | 2克 |
| 黃油 | 15克 |
| 鹼水 | |
| 烘焙鹼（氫氧化鈉） | 30克 |
| 水 | 1000克 |
| 輔料（可有可無） | |
| 小肉腸 | 8根 |
| 烘焙鹽 | 適量 |
麪糰中的所有材料廚師機揉勻，麪糰能出厚膜即可，大概六七八九分鐘、十分鐘吧
稱重分成兩份，蓋好密封冷藏半小時
取出一個麪糰擀成接近長方形的橢圓形，目測30cm長左右，一側壓薄
捲起
收口捏緊，長條狀，然後滾搓滾搓滾搓，搓
用刀快速割成小麪糰
另一個麪糰打算做肉丸的，也是擀成同樣形狀，然後分割成和小腸差不多寬度的
捲起（卷的時候先把每一個小麪條擀長一點，再卷）
大概做了10個小丸子和8個肉丸，邊角料可以做成夾餡的鹼水球
蓋好保鮮膜，冷凍30分鐘（冷凍也是為了方便下一步泡鹼水）
準備鹼水：
因為烘焙鹼有強腐蝕性，這裏用一個不太想用又捨不得扔的鍋最好，鍋中倒入1L水，將30g烘焙鹼邊倒邊攪拌，均勻
戴手套！戴手套！！戴手套！！！
將冷凍好的麪糰泡鹼水30秒後撈出
也是30秒，撈出後先放到書房用紙上稍微吸一下水分。幾秒就好，時間長了就粘上了！
♥旁邊那個圓的就是邊角料做的夾餡鹼水球了，隨便有什麼剩餘的庫存夾餡塞進去就行了
烤盤鋪油布（不想要的油布更好），廚房剪刀快速割口，可以撒一些烘焙鹽裝飾。
放入預熱好的烤箱190度烤16分鐘（或18分鐘，18分顏色深一點）
出爐了
鹼水面包據説可以常温放一禮拜？不知道反正每次我都堅持不過兩天，一口一個這麼有嚼勁的小丸子根本停不下來
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