又酥又軟的墨西哥麪包

這是前陣子做的，之所以做這個小麪包，是偶然看微博上一個美女配着背景音樂，用輕柔的動作，優美舒緩的做這個麪包，看着就不像做飯的樣兒（我是堅決不承認我是嫉妒人家漂亮才這麼説的🙄）於是乎我決定給大家來個接地氣兒的做法。
      這個麪包口感我喜歡，外酥裏嫩，這個詞形容麪包不合適哈，那是外表酥脆，內裏柔軟細膩，我為了彙報口感這可是大晚上快十一點吃了一個高熱量的麪包啊！其實是本想嘗下，結果嚐了一口又一口直到吃完一個，還是剛出鍋好吃。閨女説有點甜（她説她不愛吃甜的，大晚上的），我倒覺得正好。如果不愛吃甜的可以在做墨西哥麪糊的時候少加20克糖粉。

用料  

又酥又軟的墨西哥麪包的做法  

1. 麪包機依次放130克牛奶，一個雞蛋，50克白糖，一丟丟鹽，15克奶粉， 300 克高粉，和麪一個程序（我麪包機是15分鐘）後加入30克軟化的黃油。

2. 繼續和麪30分鐘，到能拉出薄膜的擴展階段，團團圓，發酵到2倍大。

3. 發酵完成後，排氣，分成8份，每份都揉圓，直接放到墊了油紙的烤盤上。放到不插電的烤箱裏，烤箱底層放一盤熱水，二次發酵。

4. 麪包胚二次發酵的時候開始製作墨西哥糊：60克軟化的黃油加60克糖粉，一點點鹽，攪拌均勻，不用打發。

5. 上一步的黃油裏分三次加入一個雞蛋液，每次都攪打到油蛋融合，攪到圖中這種程度時加60克低粉，攪勻。

6. 攪好的墨西哥糊裝裱花袋裏，剪一個小口。等烤箱裏的小麪包二次發酵到差不多兩倍大再擠。

7. 這步做法如圖，擠的有點醜，湊合看啊

8. 出鍋。烤的中途蓋錫紙，防顏色太深。課後反思在圖上。