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葱油火腿麪包（西式麪點師初級課程第3課）

欄目: 麪包 / 發佈於: / 人氣:1.1W
葱油火腿麪包（西式麪點師初級課程第3課）的做法步驟圖

很喜歡做麪包，痴迷的時候可能每天都在做。好像只要每次用心就可以做出很好吃的麪包，很多朋友説這是一種天賦，我更願意説這是一份投入。麪包總能感受到你的用心和愛。
堅持做麪包的同時，總想着是不是該有個證書來證明自己的熱愛和努力，所以從初級開始慢慢加油吧！希望熱愛西點的你們也可以開始你們的學習課程！
加油～

用料  

麪糰材料：
高筋麪粉 250克
砂糖 20克
酵母 5克
改良劑 1克（可以不加）
奶粉 7克
全蛋液 25克
水 125（夏天用冰水）
鹽 5克
黃油 20克
表面材料：
全蛋液 適量
火腿腸 1根
葱花 適量
色拉醬 適量

葱油火腿麪包（西式麪點師初級課程第3課）的做法  

  1. 高粉、糖、酵母、改良劑、奶粉倒入廚師機，再倒入蛋液和2/3的水，剩下的水根據麪糰狀態慢慢加水（由於吸水性不同，如果麪糰太濕可以留一點水）。成團後加入鹽繼續攪拌，高速攪拌至有粗膜（擴展膜）。加入黃油慢速攪拌至黃油完全吸收，再高速攪拌至完全膜。（透亮的薄膜）

    葱油火腿麪包（西式麪點師初級課程第3課）的做法步驟圖 第2張

  2. 麪糰排氣後分成六份，揉圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。（老師多分了一個給我請忽略）

    葱油火腿麪包（西式麪點師初級課程第3課）的做法步驟圖 第3張

  3. 把醒發好的圓繼續揉圓至排氣完成且光滑，擀成一端大一端窄，翻面，從窄的那頭慢慢卷，卷的時候把兩邊也帶進來一點，接口處捏緊，整形成錐形（下次做的時候補一個視頻），如果粘適當在面板上放點粉，兩隻手搓揉一下面團，使其長條的形狀更均勻。放入烤盤，全部整形完成後放入發酵箱發至3倍大（輕輕按壓會回彈）。

    葱油火腿麪包（西式麪點師初級課程第3課）的做法步驟圖 第4張

  4. 200度烤箱預熱。刷上蛋液，撒上火腿腸丁和葱花，用裱花袋擠上沙拉醬。

    葱油火腿麪包（西式麪點師初級課程第3課）的做法步驟圖 第5張

  5. 烤箱中層，上火200度下火190度，烤10～12分鐘。

    葱油火腿麪包（西式麪點師初級課程第3課）的做法步驟圖 第6張

  6. 出爐～

    葱油火腿麪包（西式麪點師初級課程第3課）的做法步驟圖 第7張
Tags：火腿 葱油 西式 麪點師 初級
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