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一款簡單口感極佳的白吐司

欄目: 麪包 / 發佈於: / 人氣:4.75K
一款簡單口感極佳的白吐司的做法步驟圖

白吐司材料雖簡單，口感是真的好。

用料  

高筋麪粉 230克
雞蛋+水 170克
鹽 4克
酵母 3克
奶粉 8克
細砂糖 30克
老面 40克
黃油 25克

一款簡單口感極佳的白吐司的做法  

  1. 除黃油、老面，其他所有材料混合均勻

    一款簡單口感極佳的白吐司的做法步驟圖 第2張

  2. 揉麪（最好用廚師機）

    一款簡單口感極佳的白吐司的做法步驟圖 第3張

  3. 揉麪手法。可以拉出厚膜的時候加入黃油和老面。

    一款簡單口感極佳的白吐司的做法步驟圖 第4張

  4. 最後檢查麪筋狀態，可以看到指紋，破洞邊緣光滑就可以了。揉麪完成。

    一款簡單口感極佳的白吐司的做法步驟圖 第5張

  5. 麪糰温度26℃，發酵1小時，拿出來翻面，再發酵半小時左右取出。也可以不翻面，直接發到2-2.5倍大。

    一款簡單口感極佳的白吐司的做法步驟圖 第6張

  6. 分割滾圓，本方不需要滾太圓。（愛圓不圓）

    一款簡單口感極佳的白吐司的做法步驟圖 第7張

  7. 鬆弛20分鐘後壓平排氣，按上面的手法完成最後整形，仔細看哦，超簡單的

    一款簡單口感極佳的白吐司的做法步驟圖 第8張

  8. 最後發酵，38℃ 發至8分滿

    一款簡單口感極佳的白吐司的做法步驟圖 第9張

  9. 上下170℃烤30分鐘。這款吐司含水量偏高，口感濕潤，宣軟蓬鬆，值得一做😊

    一款簡單口感極佳的白吐司的做法步驟圖 第10張

  10. 開撕

    一款簡單口感極佳的白吐司的做法步驟圖 第11張

小貼士

配方里的老面可以用任何老面，法國老面、甜麪包老面都可以哈

禪哥微信：9600970 不明白的可加 備註下廚房

Tags：極佳 口感 吐司
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