這是一款大大縮短揉麪時間的、無需機器輔助的吐司,烤出來的效果呢!真是有過之無不及啊☺
用料
高筋麪粉 400克 | |
鹽 1克 | |
白砂糖 12克 | |
開水 83克 | |
牛奶 167克 | |
酵母 3克 | |
雞蛋 2顆 | |
玉米油 24克 | |
蛋液 適量 |
牛奶軟吐司的做法
麪粉倒入盆中
加入鹽
加入糖
加入開水
攪拌晾涼備用
另外拿個小碗,倒入40°温牛奶
加酵母
加雞蛋
攪拌下,餳面20分鐘
餳好的面,加入玉米油
用手把面提起來,壓平!提起來壓平……反覆做這個動作,不要揉!粘手粘的根本揉不了
大概能成團了
抓起麪糰,往盆裏摔打!摔打三四下
摔打好了,蓋保鮮膜餳面一小時
發好的面
手上蘸滿面粉,麪糰上面撒麪粉!
用拳頭排氣
平均分成三個小麪糰
其中一個小麪糰擀平
摺疊
擀長,捲起來
依次放入吐司模具,餳發到模具八分滿
餳發好了刷薄薄一層蛋液
190°中下層烤35分鐘
出爐啦
側面
拉絲效果圖
軟綿綿的吐司
三明治做起來😉
小貼士
烤制過程中,勤看着點上色厲害加錫紙
麪糰非常粘手,做好準備在做
寧可鋪張,不可浪費食材