這是一款今年草莓
用料
派皮 | |
杏仁粒 | 25克 |
低筋麪粉 | 100克 |
黃油 | 40克 |
細砂糖 | 10克 |
水 | 33克 |
草莓餡 | |
草莓 | 150克 |
雞蛋 | 25克 |
細砂糖 | 25克 |
牛奶 | 40克 |
黃油 | 20克 |
低筋麪粉 | 10克 |
鹽 | 1/4小勺 |
杏仁酥粒 | |
高筋麪粉 | 30克 |
黃油 | 20克 |
細砂糖 | 10克 |
草莓酥派的做法
先做的榛仁酥粒:高筋麪粉30克,黃油20克,榛仁粒25克,細砂糖10克。
黃油軟化以後,加入細砂糖,攪拌均勻。
倒入麪粉揉勻
倒入杏仁粒揉勻
揉好的麪糰放在冰箱冷凍至硬,用的時候提前取出來,不然揉搓不散。
接下來做派皮:低筋麪粉100克,黃油40克,細砂糖10克,水33克
黃油軟化以後,倒入低筋麪粉和細砂糖,用手把黃油和麪粉不斷揉搓,直到搓勻。
揉搓均勻
2、在麪粉里加入水,揉成麪糰後,放在案板上鬆弛15分鐘。
這個時候我開始做草莓餡:新鮮草莓150克,雞蛋25克,細砂糖25克,牛奶40克,黃油20克,高筋麪粉10克,鹽1/4小勺。
新鮮草莓洗淨,切成小丁。黃油隔水加熱至融化以後,倒入牛奶和細砂糖、鹽,攪拌均勻,再加入高筋麪粉,用打蛋器打成渾濁的混合物。
混合均勻
麪粉要攪拌至無顆粒
加入雞蛋攪拌均勻
一定要攪拌均勻
把切好的草莓丁倒進混合物裏攪拌均勻,草莓餡就做好了。
1、把鬆弛好的麪糰擀成薄片。 2、擀好的面片蓋在派盤上。 3、用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密。
4、用擀麪杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷。
5、移去多餘的面片,在麪皮上用刀叉插一些眼,做好的派皮放在一邊待用。
倒入草莓餡
取出來的香酥粒團搓開撒上
烤箱180度中上層烤40分鐘即可,要根據自己的烤箱來確定時間和温度。
烤好後熱切熱吃,冷吃都很好吃!
柔嫩的餡,香甜可口
很適合作為下午茶
再配上一壺蜂蜜柚子茶很美味