用料1 (派皮:12cm*12cm方形派盤兩個的份量)
無鹽黃油 | 50克 |
低筋麪粉 | 100克 |
細砂糖 | 25克 |
鹽 | 1/4小勺 |
蛋黃 | 1個 |
用料2 (蛋奶油餡)
鮮奶油 | 50克 |
新鮮草莓 | 300克(表面裝飾) |
蛋黃 | 1個 |
細砂糖 | 30克 |
低筋麪粉 | 8克 |
玉米澱粉 | 8克 |
牛奶 | 175ML |
香草精 | 3-5滴 |
蛋奶草莓派的做法1 (派皮)
低筋麪粉過篩備用
黃油軟化後加入細砂糖攪打至微微發白
分次加入打散的黃黃
攪拌均勻
加入過篩的麪粉用手搓成均勻的顆粒狀
揉合成光滑的麪糰,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上
蛋奶草莓派的做法2
蛋黃打散加入細砂糖,攪打摩擦至發白
篩入低粉和玉米澱粉,攪拌成均勻的糊狀
鍋中倒入牛奶加熱至沸騰時離火
加入香草精攪拌均勻
然後將步驟2的麪糊刮入牛奶盆中,攪拌均勻,至無結塊的狀態
將攪拌後的牛奶溶液過濾一遍
將過濾後的液體重新回鍋,小火,邊加熱加不停攪拌,煮成膏狀時離火
烤盤抹上黃油,將煮好的蛋奶糊倒入盤中
為防止起皮,趁熱在表面抹上黃油
包上保鮮膜,冷卻備用
將鮮奶油打發
將冷卻後的蛋奶糊加入奶油盆中,攪拌均勻,即成蛋奶油餡
將冰箱中的派皮材料取出,用擀麪杖擀成3MM厚的均勻的派皮
將派皮置於派盤上,中間壓緊,使派皮緊貼盤壁
用刮板沿盤沿將多餘的派皮切去
用叉子在表面均勻的叉出氣孔
烤箱預熱,200度,中層,上下火,10分鐘,烤好後取出晾涼
派皮冷卻後,將蛋奶油餡均勻的抹入派盤內,刮平表面
新鮮草莓洗淨、去蒂,切成兩半
均勻的擺在派盤中即可