滇式雲腿花生月餅

想吃月餅自己嘗試做，油糖都可以控制。這個我做的時候剛好5個。如果要加量，注意材料可以按比例哈！

用料  

滇式雲腿花生月餅的做法  

1. 麪皮需要的材料準備
   【麪粉80克，黃油（或者豬油都可以）30克，泡打粉，蜂蜜6克，水適量】

2. 餡兒需要的材料
   【黃飛鴻麻辣花生30克，需要碾碎。麪粉20克，花椒麪1克，火腿（雲腿）60克煮熟切丁，蜂蜜15克，糖10克，玉米油10克，黑芝麻5克

3. 先把餡兒用的20克麪粉炒熟，黑芝麻炒熟，放一旁晾涼。

4. 炒熟的麪粉加蜂蜜，糖，油混合均勻

5. 混合好的餡兒加入黑芝麻，花椒粉，火腿丁，壓碎的麻辣花生一起用手揉搓攪拌均勻

6. 25-26克一份，分別揉圓後每一個都放進保鮮膜定型，冷藏

7. 融化的黃油，加入皮用的80克麪粉裏，加入泡打粉蜂蜜攪拌均勻，期間根據面的情況加入適量清水

8. 揉成光滑的麪糰然後裹保鮮膜鬆弛30分鐘

9. 30分鐘後，麪糰分成37-39克左右，揉圓，包入餡兒之後放入烤盤…包裹的時候用虎口收口，沒有褶子。

10. 烤箱200度放中層烤20分鐘

11. 表皮酥脆香濃，內餡鹹甜口味交織，值得嘗試！

小貼士

1，皮的黃油可以用豬油替代，但是儘量不用植物油會少了風味。
2，餡兒的植物油可以用葵花籽油，葡萄籽油等味道清淡的油替換。
3，餡兒的芝麻和麪粉炒熟很重要哈！
4，火腿提前蒸熟，切丁晾涼。