又到了一年一度的中秋節，雲腿月餅是雲貴川特有的月餅，每次都完都忘乎所以，月餅的熱量有多高，我對它簡直又愛又恨，所以只有自己動手，儘量把它變得不那麼高熱量，儘管有點自欺欺人的感覺，哈哈哈
用料
| 豬油 | 50克 |
| 麪粉 | 400克 |
| 水 | 100克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 小蘇打 | 5-10克 |
| 蜂蜜 | 很多勺 |
| 雲腿 | 150g |
自制雲腿月餅的做法
第一步:處理火腿(火腿切片，清水浸泡20分鐘，上鍋蒸20分鐘，放涼後切成肉丁備用)
第二步:調製雲腿餡(1.切好的肉丁放入蜂蜜(蓋過肉丁表面即可)，攪拌後放入冰箱冷藏；2.100g麪粉小夥炒制微黃；3.準備豬油20g；4.將冰箱冷藏的肉丁拿出來，倒入炒好的麪粉，加入豬油，攪拌均勻；5.再次將攪拌均勻的雲腿餡放入冰箱冷藏備用)
第三步:製作月餅皮(1.300g麪粉+30g豬油+蜂蜜兩勺(就是普通的勺子)+白砂糖20g+小蘇打5-10g+清水揉成麪糰；2.麪糰分成20g一個的小劑子，並蓋上保鮮膜(我麪糰沒有醒發直接分成小劑子)
第四步:將分好的小劑子，一個一個擀成牛舌狀，(注意事項:一個劑子擀成牛舌狀，就放回保鮮膜，再拿第二個劑子擀成牛舌狀，以此類推，等所有的劑子擀成牛舌狀以後，再重複擀兩次，也是一次一個的擀。)擀好的劑子蓋上保鮮膜靜置40分鐘-1個小時。
第五步:拿出冷藏好的雲腿餡，分成和劑子一樣多的餡團，將劑子揉成圓團，擀成圓皮，包入雲腿餡(包的時候要注意，一定是手的虎口慢慢收緊，不然烤的時候會裂開)
我用空氣炸鍋烤的，烤箱同理(200°預熱5分鐘，200°烤20分鐘，這個温度供參考，因為不一樣的機器，温度時間都有差異)
烤出來皮，酥香脆(這個和多次擀成牛舌狀有直接關係)，裏面的餡料沒有外面買的甜膩，也沒有那麼油，所以我感覺剛剛好，如果不在乎熱量喜歡吃更油或者更甜的，可以在做餡料的時候多加豬油和蜂蜜，調好以後自己吃一下，再冷藏備用)
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