🥰🥰
******月餅系列方子******
柔情似水冰皮月餅🧀️草莓🍓麻薯餡兒⬇️
咖喱雞肉🥘酥皮月餅⬇️
彩虹🌈酥皮紅豆月餅 ⬇️
超萌🏖自制桃山皮月餅⬇️
粉紅櫻花🌸酥皮月餅⬇️
海洋之心💙酥皮月餅⬇️
夢幻冰皮💜月餅⬇️
用料
水油皮材料 (可作225克油皮) | 👉👉 |
中筋麪粉 | 120克 |
黃油 | 45克 |
細砂糖 | 10克 |
水 | 50克 |
油酥材料(可作130克油酥) | 👉👉 |
低筋麪粉 | 87克 |
黃油 | 45克 |
內餡料 | 👉👉 |
紅豆沙 | 店買一罐 |
食用色素 | 👉👉 |
粉紅 | 少許 |
【月餅系列之四】🌸粉紅櫻花月餅🌸高顏值🌸美顏低糖點心的做法
水油皮材料一起用廚師機低速揉10分鐘左右,蓋上保鮮膜醒30分鐘,然後把麪糰分成6個小劑子,每個約重36g。
油酥材料混合一起揉成一個麪糰,加入少許粉紅食用色素,揉勻,均分成六個小劑子。蓋上保鮮膜,醒30分鐘。
每一個油酥皮劑子擀成餃子皮大小,放入油酥小球,把頂端封好。(每一個小球水油皮38克左右,油酥11克)
把步驟三的6個油皮油酥小麪糰擀成牛舌餅狀,然後從上往下捲成一個小面具。蓋上保鮮膜醒10分鐘。
將步驟4的面卷,用手壓平,然後再稍微擀一下,大致寬四五釐米。然後捲成這樣的小卷子。
小卷中間用手指壓一下。把兩邊對起來,然後放入揉好的紅豆沙球(每個20克),用手慢慢捏圓,收口封緊,收口朝下放置。
用手掌將步驟6的麪糰壓成比手掌心稍小的麪餅, 中間先搓一個洞,作為圓心。然後用刮板這樣分成6小份,中間不要切斷。
將6個扇形的頂部用手捏尖成為花瓣。用刀片劃出花瓣中間褶皺的樣子。中間點一點蛋黃液,撒上幾粒黑芝麻做裝飾。還沒開烤,粉紅少女心是不是已經炸裂了?🥰
烤箱160度c,烤20分鐘,然後蓋上一層錫箔紙,再烤10分鐘就可以了。
小貼士
- 這個方子可以做六個酥餅。
- 回油後,第二天第三天更好吃哦。