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媲美安仔包的香菇豬肉包子

欄目: 包子 / 發佈於: / 人氣:2.6W
媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法步驟圖

第一次蒸包子，完全獨立完成，寫個菜譜紀念一下

用料  

豬肉 250克
香菇 10朵
麪粉 500克
酵母 4克
姜 10片
大葱 1根
白糖 4克
生抽 4勺
雞蛋清 1只
王守義包子料 1勺

媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法  

  1. 將4g酵母提前用温水化開，倒入約500克麪粉中，加一點甘汁園白糖，麪糰揉至光滑均勻，蓋上保鮮膜醒發

    媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法步驟圖 第2張

  2. 發好的面，表面呈蜂窩狀，柔軟蓬鬆。因為用的是原味小麥粉，所以顏色略黃

    媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法步驟圖 第3張

  3. 期間出去買菜，選購的是新鮮豬前腿肉

    媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法步驟圖 第4張

  4. 肉餡是攤主提前打好的，加入料酒 黑胡椒碎 生抽 老抽 王守義包子調味料 清水 一個蛋清 香油 順時針攪打均勻 醃製一會兒

    媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法步驟圖 第5張

  5. 大葱 生薑剁碎加入肉餡待用

    媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法步驟圖 第6張

  6. 香菇剁碎，倒入肉餡，加3小勺鹽，和葱姜碎一起攪勻，餡兒就完成啦

    媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法步驟圖 第7張

  7. 把發好的面取出，手揉排氣，案板上稍微灑一點食用小蘇打，大約三四克，和乾麪粉一起揉進麪糰裏，切成劑子，開始包

    媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法步驟圖 第8張

  8. 包好的成品，第一次正而八經包包子，自我感覺還可以

    媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法步驟圖 第9張

  9. 蓋上保鮮膜醒了二十多分鐘後，籠屜上刷一點油，把包子放上去蒸，冷水上鍋蒸，上氣以後蒸25分鐘，注意水開後調成中小火，關火後燜五分鐘。

    媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法步驟圖 第10張

  10. 成品，因為用的不是精製麪粉，是小麥粉，包子皮泛黃，賣相不太好，但是很成功，皮柔軟蓬鬆，餡兒鮮嫩多汁

    媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法步驟圖 第11張

  11. 皮捏的不太好，褶子有點厚。但是因為面發的很喧騰，包子皮是很虛很好吃的，軟軟的，有點像安仔包那種。

    媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法步驟圖 第12張

  12. 鮮美的香菇豬肉包，掰開蘸點醋，配上一碗小米粥，吃的很舒服

    媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法步驟圖 第13張

小貼士

這次包了十多個吧，吃不完的晾涼用保鮮袋封好凍起來了。需要注意的是包子蒸熟開蓋後需要馬上倒扣把它們都取出來，如果不及時取出可能會粘在蒸屜上，底部的皮會破

Tags：安仔包 豬肉 媲美 包子 香菇
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