家裏一大一小隻🐻,喝豆漿嫌棄渣,喝一半倒一半,瞧把他們豪橫的。正好悶家裏突然想吃窩窩頭,又沒有雜糧面,拿豆渣當豆麪試試,倆人直呼好吃。第一次自創,記錄這特殊的時光和菜(面)品。
用料
黑豆渣(熱) | 170克 |
糖(可不加) | 5克 |
麪粉 | 150克 |
花生油 | 5克 |
簡單又健康的黑豆渣窩窩頭的做法
麪粉加入少量糖,熱豆渣倒入麪粉中,筷子邊攪拌邊倒少量花生油。加油是為了不粘手,豆渣比較濕的少倒點就可以了,攪成不規則麪糰。帶上緊俏物資——一次性手套,團成光滑的麪糰。團好的麪糰是稍軟的感覺。比饅頭面軟,跟春餅的軟度差不多。麪糰底粘少許乾麪粉,放入大碗中,蒙上保鮮膜醒半個小時左右。
滾成長條,切劑子。技術好的好像是拿手揪,我對重量把握不好,所以滾條切了。每個25克左右,就是比雞蛋黃大點。大點裝的菜多,小的可以裝菜然後一口悶,看着整。
將劑子揉成麪糰,在底部用大拇指按下,換兩隻手如圖,大拇指朝頂部,食指朝45度外側反方向用力(描述無力,其實上手簡單😂)。硬幣厚度。沿部抹油,均勻的倒扣放入籠屜。水開上鍋,蒸15分鐘。趁空準備配菜。
添滿菜,開吃。
小貼士
1、豆渣越熱越好,放涼了可以隔水蒸十分鐘。豆渣越熱,窩窩頭越柔軟。黑黃豆都可以,黑豆更有窩窩頭的相,哈哈~~~
2、糖、油可以不加,按照自己的習慣添減。
3、麪粉吸水性、豆渣的幹度各不相同,不用糾結於克重,以最後面團的柔軟度為準,拿出做麪皮、春餅、理髮的熱情嘗試吧😜