用料
原味芝麻花生牛軋糖 | |
棉花糖 | 150克 |
總統無鹽黃油 | 25克 |
細鹽 | 1克 |
安佳全脂奶粉 | 63克 |
手炒脱皮花生仁 | 125克 |
熟黑芝麻 | 50克 |
抹茶凍乾草莓牛軋糖 | |
棉花糖 | 150克 |
總統無鹽黃油 | 25克 |
細鹽 | 1克 |
安佳全脂奶粉 | 58克 |
五十鈴抹茶粉 | 5克 |
手炒脱皮花生仁 | 70克 |
凍乾草莓脆 | 65克 |
草莓糖漬橙皮花生牛軋糖 | |
棉花糖 | 150克 |
總統無鹽黃油 | 25克 |
細鹽 | 1克 |
安佳全脂奶粉 | 58克 |
凍乾草莓粉 | 5克 |
手炒脱皮花生仁 | 100克 |
糖漬橙皮 | 50克 |
可可藍莓花生牛軋糖 | |
棉花糖 | 150克 |
總統無鹽黃油 | 25克 |
細鹽 | 1克 |
安佳全脂奶粉 | 58克 |
法芙娜可可粉 | 5克 |
手炒脱皮花生仁 | 100克 |
藍莓幹 | 50克 |
四種口味de牛軋糖🍬的做法
手炒脱皮花生仁放入80度烤箱保温。
稱量好原味芝麻花生牛軋糖的食材。
稱量好抹茶凍乾草莓牛軋糖的食材。
稱量好草莓糖漬橙皮花生牛軋糖的食材。
稱量好可可藍莓花生牛軋糖的食材。
✨一定要用厚底不粘鍋,全程小火,動作要快。
放黃油🧈融化後,放棉花糖融化後,放細鹽,再炒至棉花糖呈有流動感、飄帶狀,立即放粉類食材並關火,迅速拌勻至無干粉時,立即放入乾果類和果乾類食材裹拌。並迅速移至金色不沾方盤或鋪墊好硅油紙的平底有邊的烘培容器中。
用帶烘培手套的手、擀麪杖、烘培硬刮刀等。迅速將食物趁熱揉合、按壓、擀平成自己希望的合適大小。
待放涼放硬(這個硬是指按壓感覺硬但拿起整塊還可彎曲時),再用麪包關東刀切成自己想要的大小。
然後包裝。