假期在家,誰還不是個大廚!
用料
①水+薑汁紅糖 | 350g+120g |
②水+馬蹄粉 | 300g+150g |
③純牛奶+糖 | 250g+100g |
④純牛奶+馬蹄粉 | 250g+100g |
🌸茶點🌸薑汁紅糖奶香馬蹄糕的做法
1. 分別按照比例調好4碗
2. 取出②&④,分別調勻之後,用篩濾多一次
3. 準備兩個鍋(不用很大中等即可)
如果只有一個也沒關係,做完一個再做一個
4. 取①、③分別倒入鍋中融化糖後關火
5. 把②攪勻用大勺舀入一勺至鍋中(約100g)
然後順時針攪拌至液體稠狀(類似漿糊)
納涼後將②全部倒入攪拌均勻成半生熟漿
就得到了⑥
6. 把④攪勻用大勺舀入一勺至鍋中(約100g)
然後順時針攪拌至液體稠狀(類似漿糊)
納涼後將④全部倒入攪拌均勻成半生熟漿
就得到了⑦
7. 起鍋燒很多水,水開後,放入方型器皿
將紅糖半熟漿攪勻盛入一大勺,蓋蓋蒸3m
調至小火後,開蓋檢查是否蒸熟,熟後
將奶香半熟漿攪勻盛入一大勺,蓋蓋蒸5m
以此類推,蒸至最後一層記得是紅糖漿
按照250g粉,我是蒸了7層!
❣️注意事項:
🔓用的是三層蒸鍋,我把糕放在第二層,
第一層上面鋪上幹紗布再蓋蓋蒸)
✒️目的為了減少水滴落至糕中
🔓每一層蒸的時候注意根據半生熟漿的粘稠度
調整,比如半生熟漿稀的話,就需要延長
蒸的時間至6/7分鐘
✒️目的為了每層熟了之後再拼合
🔓起鍋燒水記得要燒多一些,否則在你不斷蒸
的時候,怕會出現幹鍋燒焦,或中途檢查下
✒️目的為了愉快的做糕