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五香茶葉蛋（+糖心蛋）

欄目: 五香食譜 / 發佈於: / 人氣:2.69W
五香茶葉蛋（+糖心蛋）的做法步驟圖

每個家庭都會做的一道菜——五香茶葉蛋，簡單方便又好吃，經常會想念啊！主要就是花點時間浸泡，浸泡，在浸泡。淡淡的茶香滲透到蛋黃那就到位了，沁人心脾，回味無窮啊！
（茶葉）根據個人口感自行選擇，每種茶都自己特有的香氣和滋味，煮出的茶葉蛋效果也會有所不同，可以多嘗試看看。
（五香糖心蛋）茶葉蛋吃完後湯底還可以在利用，水燒開放入雞蛋大火煮6分鐘，撈出泡冷水撥去外殼放入湯料中浸泡，浸泡上一個晚上就很美味啦～！

用料  

草雞蛋 25個
巖茶肉桂 20克
八角 3個
桂皮 3小塊
香葉 3片
姜 4片
白豆蔻 6顆
陳皮 1小片
草果 2個
小茴香 1勺
辣椒 1個
老抽 1勺（喜歡深色可以2勺）
鹽 適量
冰糖 適量

五香茶葉蛋（+糖心蛋）的做法  

  1. 白水煮雞蛋水開後，關火悶5分鐘，煮熟的雞蛋把殼敲打碎，促進入味，還有漂亮的冰裂紋，待用

    五香茶葉蛋（+糖心蛋）的做法步驟圖 第2張

  2. 香料，可加可減（看自家存貨自行調整）

    五香茶葉蛋（+糖心蛋）的做法步驟圖 第3張

  3. 武夷巖茶肉桂（嘗試過很多茶葉煮茶葉蛋，有滇紅，鐵觀音，正山小種，還是巖茶茶味最給力，喜歡）

    五香茶葉蛋（+糖心蛋）的做法步驟圖 第4張

  4. 鍋中加入水燒開，大塊香料直接放入，小香料和茶葉裝入袋中，鹽，老抽，冰糖一起放入鍋中，最後放入已經敲碎殼的雞蛋

    五香茶葉蛋（+糖心蛋）的做法步驟圖 第5張

  5. 上圖是剛放進去的狀態
    大火煮5分鐘轉小火20分鐘，關火燜在鍋中，24小時以上最佳（茶香味和五香味滲透到蛋黃裏那就到位了，香！香！香！）

    五香茶葉蛋（+糖心蛋）的做法步驟圖 第6張

  6. 上圖是悶了兩天的狀態
    我家茶葉蛋都是一邊燜一邊吃，等到最佳狀態我想已經沒剩幾個了（我想大家應該跟我一樣吧！哈哈哈）

    五香茶葉蛋（+糖心蛋）的做法步驟圖 第7張

  7. 浸泡兩天的味道真心美味丫～連蛋黃都是茶香

    五香茶葉蛋（+糖心蛋）的做法步驟圖 第8張

  8. 這是一起煮的幾個鵪鶉蛋，説實話比雞蛋開片漂亮，就是小小的撥起殼來太麻煩（家裏小盆友的最愛，麻麻，我要吃小鳥的蛋蛋）

    五香茶葉蛋（+糖心蛋）的做法步驟圖 第9張

  9. 完美小開片

    五香茶葉蛋（+糖心蛋）的做法步驟圖 第10張

  10.   糖心糖的製作
    1.茶葉蛋吃完後湯汁燒開冷卻，待用
    2.清水燒開放入雞蛋計時大火6分鐘，關火撈出衝冷水，撥去蛋殼放入湯汁鍋中浸泡一夜，就可以吃了

    五香茶葉蛋（+糖心蛋）的做法步驟圖 第11張

  11. 這是開水下鍋大火6分鐘的糖心狀態，中間軟軟的半流質狀態，喜歡生一點的小夥伴可以開水煮5分鐘，流黃狀態更佳

    五香茶葉蛋（+糖心蛋）的做法步驟圖 第12張

小貼士

1.本人喜歡茶色所以醬油放得少，喜歡老抽和生抽朋友可以自己加料
2.湯適合微鹹，這樣茶葉蛋才會更香更有味
3.每次吃之前都會加熱5分鐘，這樣反覆幾次促進滋味吸收

Tags：茶葉蛋 五香 五香茶葉蛋糖心蛋 糖心
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