香而不膩,入口超滿足,一吃就會愛上的鹹肉粽
五花肉 | 300克 |
糯米 | 300克 |
粽葉 | 1包 |
鹹蛋黃 | 10個 |
五穀雜糧 | 200克 |
花生 | 適量 |
葱、姜水(白酒) | 少量(去腥) |
生抽 | 兩勺 |
老抽 | 一勺 |
蠔油 | 兩勺 |
白糖 | 少許 |
五花肉切至喜歡的大小(我這個醃多了,包完剩的切薄片煎五花肉烤肉了)
葱姜水少許,生抽老抽耗油白糖,醃製五花肉四小時以上
糯米跟雜糧比例,糯米要佔50%以上,這樣才更軟糯。具體的份量和五穀品種可以根據各人需要酌情添加即可。提前洗淨,泡至過夜。
#紅棗部分,我是做了一些雜糧豆沙的粽子,豆沙自己炒的,提前泡好紅豆,破壁機或攪拌機攪碎,加入少許黃油(不粘鍋的作用)炒,再➕糖,少許鹽,油炒至粘稠#
醃好的五花肉,個人建議還是選擇紅肉偏多點的,這樣一口咬下紅肉扯絲的感覺會很過癮。(白肉多的就烤五花肉吃吧)
提前泡好的白糯米,加入少許鹼
攪拌均勻即變黃
包法:
粽葉,無論鮮還是幹都熱水焯一下,這樣不容易開裂。嫌麻煩的鮮的可省略此步。
粽葉稍去頭去尾,兩片粽葉疊放,光滑面朝上,如視頻中握出三角
兩勺糯米,放肉,蛋黃,再加兩勺糯米
壓緊實,左手把兩邊收口,右手把上面葉子摺疊
壓緊實,收口回折
從收口處纏繩
繫繩,繩子可以減時留長一些,最後幾個系一起,這樣煮完方便拿出。
這是一開始包了些豆沙的,不太好了🤣
後來纏繩子就簡單又結實多了
冷水下鍋,水沒過粽子擺放,先大火燒開後中小火煮1.5個小時,關火再燜10分鐘。
拎出繩子,一大串,甚是過癮
以前對甜粽獨愛,現在更是偏愛這款肉粽
切開瞬間,整個心都被融化了……
鹼粽,顏色甚是喜人
半夜煮出來又一樣幹掉一個
哈哈對於減肥的我,第二天愣是不敢上稱,嘻嘻沒關係,畢竟減肥的嘻嘻就是吃更多好吃的啊,再接再厲,繼續努力😄😄😄