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快手健康的自制珍珠奶茶！

欄目: 廚師機食譜 / 發佈於: / 人氣:2.55W
快手健康的自制珍珠奶茶！的做法步驟圖

各種奶茶添加劑太多，基於健康考慮還是自己做更好，味道也不輸，以下是5-6人的份量，適合聚餐！

用料  

冰水(用來過涼珍珠) 2000ml
木薯粉 220克
做珍珠的黑糖或紅糖 90克
做珍珠的開水 165ml
三花全脂淡奶1罐 410克
紅茶或綠茶 20克
煮茶的清水 1700ml
蜂蜜或楓糖漿或細砂糖或紅糖任一均可 60克

快手健康的自制珍珠奶茶！的做法  

  1. 預先準備涼開水2000ml放入冰凍半小時用來過涼煮熟的珍珠，這樣珍珠會更Q。

    快手健康的自制珍珠奶茶！的做法步驟圖 第2張

  2. 水和糖放不粘鍋裏中火煮至糖融化冒泡泡關火立馬倒入木薯粉攪拌，會有點結塊不一定均勻且很粘，沒關係，馬上轉移到廚師機揉麪至光滑，分割成小團搓長條切小粒，揉圓，撒乾粉防粘。搓珍珠參考“為食”的“珍珠奶茶的珍珠（附快速成型方法）”。不粘鍋倒入足夠的水燒開，加入做好的珍珠，一分鐘後用不粘刮刀輕輕推動珍珠防粘，慢慢地珍珠會浮起來，中火煮15分鐘，關火，燜15分鐘，漏勺撈出放入預先準備好的冰水泡着過涼15分鐘。

    快手健康的自制珍珠奶茶！的做法步驟圖 第3張

  3. 淡奶倒入足夠大容量容器內，不需要煮。煮反而會破壞奶的營養成分。

    快手健康的自制珍珠奶茶！的做法步驟圖 第4張

  4. 清水1700ml(剛好是水壺的最大容量)加茶用燒水壺（因為這個出水口方便濾茶）煮開3分鐘，燜10分鐘，持水壺將茶通過密網漏勺倒入盛淡奶的容器中，水壺和盛淡奶容器的落差越高越好，可以衝出奶泡，奶茶更絲滑。

    快手健康的自制珍珠奶茶！的做法步驟圖 第5張

  5. 糖加入奶茶裏，攪拌均勻。然後再從冰水裏撈出珍珠也加入奶茶裏，好喝又健康的珍珠奶茶就做好了。

    快手健康的自制珍珠奶茶！的做法步驟圖 第6張

  6. 配料表！

    快手健康的自制珍珠奶茶！的做法步驟圖 第7張

  7. 撈珍珠、濾茶的密網漏勺，很好用。

    快手健康的自制珍珠奶茶！的做法步驟圖 第8張

小貼士

1、煮珍珠的水儘量多，珍珠不要煮超過15分鐘，超過會化掉比較多，如果做的珍珠比較大，燜的時間可以長於15分鐘。珍珠如果做多了一次用不完可以冰凍，下次直接拿出來煮，不用解凍，一樣好吃。
2、如果沒有淡奶可以用純牛奶或奶粉代替，那就需要調整茶水的量了。這個就自己洗琢磨去做吧，找到最適合自己的比例就好。沒有定數。

Tags：快手健康的自制珍珠奶茶 珍珠奶茶 健康 快手
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