紅棗泥棗糕

用月餅剩棗泥做的紅棗糕，採用分蛋法，不甜，易操作，鬆軟可口，第二天也鬆鬆軟軟的。不濕心

用料  

紅棗泥棗糕的做法  

1. 把蛋清蛋黃分離

2. 1/將4個蛋黃，棗泥，紅糖，牛奶，玉米油，混合均勻
   2/然後加入小蘇打混合均勻（覺得蛋白打的夠好，會攪拌，不消泡，小蘇打可以不加）
   3/再篩入麪粉，翻拌均勻，不可以畫圈

3. 用一個無水無油的容器打發蛋白，分三次加入白糖，加速打發。可以用細白糖，或者棉白糖，白砂糖不可以哦

4. 將蛋白分三次加入，和麪糊分次用翻拌（或切）方式翻拌均勻，翻拌類似炒菜動作，不可以畫圈。

5. 1/烤箱170度預熱5分鐘
   2/將8寸磨具刷油或者加入硅油紙後，倒入麪糊
   3/提起5釐米左右，自由落體摔幾次，摔出大氣泡
   4/然後撒上白芝麻
   

6. 170度上下火，烤25分鐘
   蓋上錫紙，繼續25分鐘

7. 1/出爐前先用牙籤或者竹籤插入中心，如果有帶出，拿掉繼續烤5至10分鐘，烤至沒有沾帶為止（因為烤箱脾氣不同，適當減少或延長時間）
   2/出爐後，立即5釐米自由落體，摔出熱氣
   3/然後倒扣在烤網上晾涼，
   4/涼一涼也可以切開利於熱氣散出
   

小貼士

沒有棗泥的請移步其他菜譜，謝謝