先和大家分享一下“茄子🍆”
常見的茄子有兩種
一種紫的發黑,花青素豐富
一種綠的嫩黃,含有點草酸
它們除了顏色不一樣
紫的修長苗條,組織緊實
綠的圓咕隆咚,全是水份
炒菜用紫的,吸油
煲湯用綠的,清爽
用料
茄子 | 半個 |
葱 | 1根 |
墨魚 | 半隻 |
鹽 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
茄子墨魚煲的做法
將墨魚切塊,建議大家可以切花刀
茄子切條
葱段和葱葉分開
鍋中熱油,放入葱段,
炒香後,加入墨魚塊
快速翻炒兩下,倒入準備的茄子和葱葉
加入500ml水,中間加入調料
文火10-15分鐘即可
綠色茄子不吸油
比較爽口
適用於各種類型的海鮮煲
小貼士
1墨魚肉質硬,建議切花刀
2水適量