明天就是情人節了，可能因為比較關注烘焙業的緣故，今年外網上情人節的推送來的都特別早，這兩天已經到了“不發個情人節作品都不算甜品師”的地步了，Ins上一片浪漫温馨的氣氛。然而當我再打開微博，卻就只有兩個感覺：揪心，生氣。這揪心生氣和浪漫温馨一對比，就覺得很扎心了。
然而跟羣裏的小夥伴聊了聊，大家卻一致表示雖然情人節過不了，但是都很想吃甜品——畢竟甜食真的會讓人高興啊！所以決定來一個簡單又貌美的草莓鮮奶油蛋糕平衡一下心情，增添一點點節日氣氛。
這個用量是一個6寸的。
用料
| 蛋糕體# 是經典的小四卷改動版 | |
| 雞蛋 | 4個 |
| 牛奶 | 40g |
| 植物油 | 45g |
| 白砂糖 | 45g |
| 低筋麪粉 | 55g |
| 草莓&草莓夾心 | |
| 漂亮的草莓 | 8-12個 |
| 歪瓜裂棗的醜草莓 | 3-5個 |
| 白砂糖 | 5g |
| 奶油夾心 | |
| 奶油 | 250g |
| 細白糖 | 25g |
| 吉利丁 (可選，詳情看備註） | 5g |
| 裝飾 | |
| 奶油 | 150g |
| 細白糖 | 15g |
草莓鮮奶油蛋糕 | 生活需要一點甜的做法
【蛋糕體制作-開始】
雞蛋分出蛋清和蛋黃，蛋黃裏面依次加入植物油和牛奶，每次都攪到完全乳化（看不到油花為止）。烤箱預熱170°C.
把低筋麪粉篩入蛋黃糊，用刮刀攪拌均勻。至沒有顆粒就可以了，不要過度攪拌。
蛋白分3次加入白砂糖，打至出現彎鈎狀態就可以停下了。
蛋白糊分三次加入蛋黃糊裏面。適度翻拌即可，避免消泡。但是這個因為是烤蛋糕底，要求又不像戚風那樣嚴格，所以也不要太擔心消泡的事情，混合均勻就可以了。
烤盤鋪一層油紙，麪糊從高處倒入烤盤（這樣可以去掉一些大氣泡），然後震一下烤盤。
用蛋糕刀抹平表面，放到預熱到170°C的烤箱，烤15分鐘左右。每個人烤箱温度時間都不太一樣，可以拿出蛋糕，在中心用牙籤戳一下，只要牙籤出來時候乾乾淨淨沒有面糊就是烤熟了。
這種蛋糕底因為比較薄，不要烤過度，不然會烤乾。
【蛋糕體制作 - 結束】
【草莓準備 - 開始】
先把買的草莓按照顏值篩選一下，個頭差不多，長得漂亮的單獨挑出來，剩下的歪瓜裂棗草莓就切切切成小丁丁，然後加5g白糖攪勻放在一邊備用。
（此處真的沒有顏值歧視，但是為了成品效果....）
把剩下的漂亮草莓，留出一個完整的最後點綴用，其他的從中間切開。
【草莓準備 - 結束】
【奶油準備-開始】
吉利丁泡冷水5分鐘左右，至泡軟。
取出擠出水分。
微波爐加熱3-5秒，融化吉利丁，千萬不要熱過頭，一般3秒就夠了。
淡奶油加糖打發，打到紋路清晰的程度即可。如果用吉利丁液穩定奶油的話，先把一部分打發的奶油加入吉利丁液裏混合均勻，再加入打發的奶油裏混合均勻 （詳細看備註）。組裝之前放到冷藏備用，室温放久了會容易化。
【奶油準備-結束】
【最終組裝-開始】
用蛋糕圈在蛋糕底上切出兩個圓形。
蛋糕圈最底部先放上一片蛋糕，然後把切半的漂亮草莓沿着慕斯圈擺一圈。這裏我還用到了慕斯圍邊方便脱模，如果沒有的話用活底不沾模具也是可以脱模的。
用裱花袋先在草莓中間擠上冷藏好的鮮奶油，填補縫隙。
在底部再填一些淡奶油，然後加上剛才切碎並且加糖醃了一會兒的醜草莓。
再填上奶油，至奶油蓋過草莓尖尖，然後頂上放上剛才第二片蛋糕底。這裏為了好看我把頂部的皮撕掉了。自己在家做的話把蛋糕片淺色那面朝上就可以了，不過因為我還要拍切面圖所以就都去掉蛋糕皮了。
蛋糕如果冷藏的話最好隔夜，如果時間來不及也可以冷凍，因為加了吉利丁幫助凝固，但是冷凍時間不要太長，30分鐘左右就可以了，再久奶油可能會分離。然後蛋糕從冰箱/冷凍室取出，取下蛋糕圈。如果冷凍之後不好脱模，用熱毛巾在外面捂一會兒就可以脱模了。
用最後的裝飾奶油打發，隨便擠一下你喜歡的形狀就可以了。這裏我用的是St honore Nozzle, 國內可以搜一下聖安娜裱花嘴。用什麼裱花嘴都可以的，圓形的小球球擠在上面也好看的。最後中間點綴一顆草莓就好啦！
【最終組裝-結束】
簡單又好看的草莓奶油蛋糕~
小貼士
1. 不要看這個食譜好像很長，其實只是我寫的真的特別特別詳細，做起來真的幾乎沒有難度。蛋糕和奶油都跟一個普通的蛋糕卷一樣的，還不用擔心開裂問題。蛋糕體就是經典的小四卷的變動版，稍微多一點點麪粉讓它結構紮實一些。
2. 這種草莓放在外圈的方式最早是出現在經典的法式草莓蛋糕Strawberry Fraisier裏面的，不過那個配方原版是用卡仕達和黃油的混合物做成的Creme Mousseline （實在不知道怎麼翻譯，反正就是個奶油醬的種類），所以原版會厚重很多。鮮奶油製作比較簡單適合新手，而且感覺也更輕盈一些。
3. 關於吉利丁穩定奶油組織：鮮奶油中的吉利丁並非必需，但是因為現在澳洲是夏天，我需要在夏天的室温中拍照，普通奶油受不住燈光、室温的熱量，很快就塌了，所以我的配方是用了吉利丁，而且加了吉利丁之後脱模效果也會更好。如果你也是室温比較高，吉利丁融化之後微微冷卻，混合一勺打發好的奶油攪拌均勻再加回去，不然直接倒入你的温熱吉利丁液碰到冷奶油可能會有很多結塊。
如果你室温比較冷，不加也沒問題的，或者也可以用一勺玉米澱粉和糖混合好之後來打發奶油，穩定效果也很不錯。不過不論用哪種穩定方式，注意奶油不要打過，不然外面會有很多氣孔不是很好看。
4. 切塊的歪瓜裂棗草莓用白糖先醃一下的作用不僅是為了提高甜度，更重要是析出多餘的水分，這樣放在奶油裏面時候不會因為出水而分離。醃一會兒你就會看到草莓出了很多水。而且略微甜一點的草莓做夾心也會更好吃一些。
5. 裱花奶油無需加吉利丁來穩定，現吃現裝飾就可以了。
6. 配方是一個6寸的尺寸，不過我現實中做了兩倍量，多做了4個小蛋糕。奶油夾心的量也可以自己調整，如果想要更多奶油就加多一些，不想要太多奶油就少一些，中間多放點草莓也是可以的。請靈活調整就可以了。
7. 蛋糕底一定要組裝之前再現切，不要剛剛烤好就切開，不然蛋糕底等到組裝時候就會回縮，然後邊上就不夠整潔了。
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