清蒸（可紅燒）四喜丸子/獅子頭😄新手一看就會！

清蒸的丸子可以保留食材的鮮美和營養，更有利於健康！😄紅燒看着更有食慾，滿足味蕾的需求，根據自己口味選擇都可。

豬肉一般選用五花肉和後腿肉，根據自己口味，肥瘦相間最好。

豬肉和配菜比例個人喜歡1-1.5：1配菜可以根據自己口味選擇加入。


還可以這樣做😜😜幹炸獅子頭（烤箱版）😋😋😋

用料  

清蒸（可紅燒）四喜丸子/獅子頭😄新手一看就會！的做法  

1. 準備食材:（無料理機的除油菜/菠菜此時全部切末兒）
   1.豬肉絞末兒（現成的提前解凍）
   2.蓮藕洗淨去皮切丁
   3.香菇切丁
   4.黑木耳清水泡軟
   5.葱姜切末兒
   6.油菜/菠菜洗淨整根備用

2. 拌肉餡兒：（1勺的量如圖）
   步驟（1）除葱末兒外！！！
   所有用料加入一起順時針攪拌均勻，攪打上勁後加入葱末攪拌均勻。
   

3. 步驟（2）用料入料理機打成碎末兒

4. 步驟（2）加入（1）中，繼續順時針攪拌均勻。

5. 攪拌均勻的肉餡兒！

6. 1.可帶手套挖一勺肉餡兒（大小自己決定）雙手團成丸子，左右手交替投擲，讓丸子在兩手之間隔空傳遞，用些力量。
   2.丸子擺入盤中，入蒸烤箱選擇普通蒸100度15分鐘。（普通鍋水開後放入計時15分鐘）
   紅燒：👇👇👇
   1.油温七成熱（用筷子插入油裏試下，周圍冒泡泡即可）丸子下鍋，炸至表面定型，金黃色出鍋。
   2.另起鍋炸丸子油一點點，葱薑蒜爆香，生抽一勺+耗油一勺+味極鮮一勺+澱粉1勺+清水沒過丸子一半的量，丸子放進去滾滾滾10分鐘左右，大火收汁，擺盤上桌。

7. 油菜/菠菜放入大火煮沸的水中焯水，加入幾滴橄欖油，再次水開撈出。
   

8. 擺盤，淋一勺蒸魚豉油在油菜/菠菜上，開吃！😄

小貼士

1.拌肉餡時葱末兒在肉餡攪打上勁兒後再加入！
2.調料根據自己口味調整用量。
3.配菜根據自己口味選擇加入。