也可以紅燒一切
| 雞爪 | 12只 |
| 姜 | 10片 |
| 料酒 | 6勺 |
| 八角 | 2個 |
| 花椒 | 10粒 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 粗辣椒粉 | 2勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蒜瓣 | 5個 |
| 黑胡椒粉 | 3g |
| 啤酒 | 1罐 |
| 冰糖 | 1小粒 |
雞爪剪掉指甲後剁兩截，洗淨後冷水下鍋加薑片、料酒焯水，水開一分鐘後從沒有浮沫的地方撈出瀝乾水分
調料碗1：八角、花椒、薑片、幹辣椒、粗辣椒粉，熱油全部下鍋，稍微炒下後放入雞爪
翻炒一會後加入調料碗2：生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、蒜瓣，翻炒幾分鐘上色後倒入啤酒，煮開後加一小粒冰糖轉小火煮
煮到還剩一小部分醬汁的時候大火收汁完事
1.風乾雞爪或者放廚房紙（千萬不要用餐巾紙）上擦乾水分，不然下油鍋會炸到懷疑人生，就算風乾了也要用鍋蓋擋住以防被油濺成篩子
2.焯水不要蓋蓋子，最後煮的時候看着不要煮糊了
3.配料適量就行，憑感覺
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