又香又嫩的煎刺嫩芽

刺嫩芽是東北春季山上的野菜，鮮嫩清香，營養豐富，被譽為“野菜之王”。主要分佈在吉林遼寧。五月份正當時，最喜歡煎着吃，千萬不要錯過了。

用料  

又香又嫩的煎刺嫩芽的做法  

1. 刺嫩芽先把根部深色的包葉去掉。摘乾淨。如果遇到比較硬的刺小心不要扎手。這個刺後面焯水之後會變軟，不影響食用。

2. 將摘好的刺嫩芽洗淨。清水加一點鹽，燒開之後放入刺嫩芽焯水。時間不要太久，一兩分鐘變成嫩綠色即可。之後撈出過涼水，建議多清洗幾次。

3. 準備一個雞蛋，麪粉，花椒粉，鹽，少量水，攪拌成酸奶狀態的麪糊。將刺嫩芽裹麪糊。

4. 鍋中放油，油熱之後開中小火慢慢煎刺嫩芽，麪糊變焦黃即可撈出入盤。蘸蒜泥，特別好吃。真的是不可多得的山珍。

小貼士

如果怕麻煩，還可以在焯水過涼水之後直接蘸蒜醬。都好吃。
建議一次多買點，焯過水清洗之後的刺嫩芽可以分裝在袋子裏冷凍，放到冬天口感也不會變。喜歡吃的可以多囤一點，畢竟是季節菜。