每次做魚都會碎,終於總結出了經驗
用料
煎偏口魚的做法
偏口魚去頭,從側面剪開去掉內臟
洗淨,在背部劃兩口,便於進味,灑上鹽和花椒粉、料酒去腥,閹一會
用廚房用紙吸掉水份,拍上乾麪粉,鍋裏少量油,燒熱後下魚,翻兩面煎
小貼士
煎魚特別容易粘鍋,要點是拍的麪粉要適量,太少就粘,太多了不好吃,油也要燒的足夠熱,油温不夠也容易粘鍋,太熱了煙又比較大,火候不太好掌握,不過煎好了,很香